20 tuti tipp burgonyához

1. A krumplit mindig sötét és hűvös helyen kell tartani, de soha nem a hűtőszekrényben.
2. Ha bezöldült a krumpli, akkor az a része emberi fogyasztásra alkalmatlan. Ez többnyire a fény hatására történik, amikor is mérgező anyagok képződnek a burgonyában.
3. Az újburgonyát könnyebb megpucolni, ha 10-15 percig hideg vízben hagyjuk állni.
4. Az idősebb krumplit, főleg ami már kicsit kivirágzott, alaposan meg kell pucolni, és lehetőleg vastagon vágjuk le a héját, mert közvetlenül alatta mérgező anyagok gyülemlenek fel.
5. Hogy megtartsuk a krumpli vitamin tartalmát ajánlatos héjastul főzni.
6. Ha mégis meg kell pucolnunk főzés előtt a krumplit, felhasználásig tartsuk hideg vízben, hogy ne feketedjen be. Csak a felhasználás előtt közvetlenül szeleteljük fel.
7. Ha tört krumpliból szeretnénk ételt készíteni, előfordul, hogy bebarnul a krumpli. Ahhoz hogy ezt elkerüljünk, adjunk hozzá némi meleg tejet.
8. Krumpli sütés előtt a már megpucolt és feldarabolt szeleteket szárítsuk meg alaposan egy szalvéta vagy tiszta konyharuha segítségével.
9. A legjobb, ha zománcozott lábasban főzzük a krumplit.
10. A krumplit lassú tűzön tanácsos főzni, méghozzá fedett edényben. A víznek pedig legalább 1.5 cm-rel kell fednie a burgonyát, egy liter vízhez pedig 10 gramm sót kell adni.
11. Krumpli salátához ajánlatos a burgonyát héjában főzni.
12. Hogy megtartsuk a krumpli C-vitamin tartalmát, tanácsos a vízhez adni némi zsiradékot.
13. Ha a főzés során hozzáadunk a vízhez egy gerezd fokhagymát, akkor jelentősen javíthatjuk a krumpli ízét, illetve a C-vitamin veszteséget is megelőzhetjük. Jó ízt kölcsönöz még főzés során a babérlevél is.
14. Különleges ízt ad még, ha a krumplit az alaplében főzzük meg.
15. A héjában főtt krumplit könnyebb lesz megpucolni, ha főzés után azonnal hideg víz alá tesszük.
16. A burgonya főzése során néha kellemetlen szagot lehet érezni, amit úgy nyomhatunk el, ha teszünk a vízbe pár szem fekete borsot, és egy babérlevelet.
17. Az idősebb krumpli nem lesz foltos, ha a főző vízhez hozzáadunk némi ecetet.
18. A krumpli pürét meleg vagy langyos tejjel érdemes elkészíteni, ha hideg tejet használunk, csúnya szürke színű lehet az eredmény.
19. Hasábburgonya sütése esetén jobb eredményt érünk el, ha többféle zsírt használunk és egy nagy serpenyőben kis adagokban sütjük ki.
20. Ahhoz, hogy a sült krumpli szép aranyszínűre süljön, a zsiradék 6-8-szorosa kell hogy legyen, a krumpli mennyiségének.