Ánizs

Az ánizst a népnyelvben bécsi köménynek is hívják, mert hasonló a köménymaghoz, ám aromája erősebb.

Származása a Földközi-tenger vidékére vezethető vissza, ahol már az ókorban is használt fűszer volt.

Termése 3-5 mm hosszú, szürkésbarna, édesen aromás ízű fűszer. Illóolajat, zsíros olajat, fehérjét és cukrot tartalmaz. Édeskés íze miatt elsősorban a keleti konyha közkedvelt fűszere. Főleg édességek, gyümölcskompótok, pudingok, italok, puncsok, szirupok, likőrök ízesítésére használjuk, de vadas ételek, mártások, főzelékek fűszerezésére is alkalmas.

Étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, köhögéscsillapító, hurutoldó, idegerősítő, szélhajtó szerként is használják., de gyógyszerekhez íz javítóként is alkalmazzák.

A svédek pálinkája, az akvavit, a görögök itala, az ouzo, a törökök nemzeti itala, a raki, és a bolgár masztika egyaránt ánizspálinka.

Ánizs tea: egy csésze fölforralt vízbe 3 kávéskanál összetört ánizsmagot teszünk, és 20 percig ázni hagyjuk. Kevés mézzel édesítjük.