Így dolgozd fel az articsókát! - képsorozattal
2009. augusztus 13., csütörtök
Szerző: Sáfrány Zsófia - Kulináris Világ
Forrás: essen-und-trinken.de
Hogyan készítsük elő az articsókát? Képekkel mutatjuk be, a nem túl egyszerű zöldség feldolgozását!
 |
1. Az articsókát letörjük a száráról Dolgozzunk eldobható gumikesztyűvel, hogy megóvjuk kezünket az elszíneződésektől és a kicsorduló savakkal való érintkezéstől! A szárát letörjük és félretesszük. |
 |
2. Levágjuk a levelek végeit A külső levelek spiccét levágjuk egy ollóval. |
 |
3. Levágjuk az articsóka fej részét A zöldség fej felső harmadát egy késsel levágjuk. |
 |
4. Összekötözzük a citrommal A citromkarikákat az articsóka levágott részére helyezzük és egy spárgával szorosan rákötjük a zöldségre. A citrom megakadályozza, hogy az articsóka oxidálódjon. |
 |
5. Megfőzzük az articsókát Az előkészített articsókát forrásban lévő sós vízbe helyezzük és letakarjuk az edényt egy fedővel. Közepes lángon 30-40 percig készre főzzük, míg a levelek könnyedén leválnak a zöldség fejéről. A kész articsókát kivesszük a vízből és a vágott oldalával lefelé egy konyharuhára helyezzük, lecsöpögtetjük és hagyjuk kihűlni. A spárgát és a citromkarikákat eltávolítjuk. |
 |
6. A torzsát kivesszük Egy evőkanál segítségével a belső, violás színű torzsát egy kissé meglazítjuk és egy kézzel óvatosan megcsavarjuk és kivesszük, majd fejjel lefelé félretesszük. |
 |
7. Eltávolítjuk a torzsa tövét Egy evőkanál segítségével óvatosan kivágjuk/kivájjuk a torzsa tövét is. |
 |
8. A torzsát visszahelyezzük a zöldség kelyhébe A leveles zöldségkehelybe visszahelyezzük a torzsát és a szervírozásnál majonézzel töltjük meg. |
 |
9. Előkészítjük az articsóka törzsét: a szárát letörjük az articsókáról Ahhoz, hogy az articsóka törzsét előkészíthessük, le kell törni a szárát a zöldségről. |
 |
10. A leveleket lehúzzuk A külső leveleket lehúzzuk és a csúcsokat a 2/3-uknál egy recés késsel levágjuk. |
 |
11. Levágjuk a maradék leveleket A maradék leveleket a fehér törzsig levágjuk. |
 |
12. A törzsét egyenesen elvágjuk Minden zöld részt a törzséről egyenesen levágunk. |
 |
13. A zöldségkelyhet és a torzsát eltávolítjuk Egy evőkanál segítségével a zöldségkelyhet és a torzsát kivájjuk és a törzsét azonnal citromos vízbe helyezzük, hogy a felülete ne barnulhasson meg. |
 |
14. Az articsóka törzsét kivájjuk Az articsóka törzsének széleit vékony szeletekben levágjuk és a maradék torzsát egy evőkanál segítségével kivájjuk. A törzsét ismét citromos vízbe tesszük. |
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
