Borháború Brüsszel ellen

Mint az korábban kiderült a vörös és fehér borok összeöntését várhatóan engedélyezni fogja az EU. Ez egy eretnek gondolat a francia rozék készítői szerint. Amióta az Európai Bizottság bejelentette, hogy engedélyezni kívánja azon borok esetében is a "rozé" elnevezés használatát, amelyeket egyszerűen a fehér- és vörösborok házasításával készítenek, a francia borászok forrongnak a dühtől.
 
Nagyon hosszú ideig a rozé borokat csak másodosztályú borokként tartották számon. A rozék értékesítése azonban az elmúlt 15 évben 8%-ról 15%-ra emelkedett, így hódítva meg végül is asztalainkat. Közel 6 millió hektoliteres éves termeléssel Franciaország a világ legnagyobb rozé termelője, megelőzve így Olaszországot, Spanyolországot és az USA-t. Az OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet) szerint a rozék teszik ki a világ borfogyasztásának kb. 10%-t.

Néhány év alatt ennek a gyümölcsös ízű bornak új területeket is sikerült meghódítania.  Az angolok, akik sokáig ódzkodtak e bor fogyasztásától, ma már nem tudnak ellenállni hódításának. Nagy-Britanniában 10 év alatt a fogyasztás 0%-ról 6%-ra nőtt. Christian Paly, az Inter Rhone (szakmai szervezet, amely valamennyi Cotes-du-Rhone-i borászt képviseli), ez a siker a rozé körül kialakult új divatnak köszönhető.

Sokáig csak az étkezések közben fogyasztották, manapság azonban az étkezéseken kívül is itatja magát, pl. aperitifként. "Könnyű és gyümölcsös zamatú, bor megtalálta valódi helyét" - magyarázza Christian Paly. Mindezzel egyidejűleg a rozék készítésének eljárása (a fermentációs hőmérséklet befolyásolása) is sokat javult az elmúlt 20 év alatt. "Korábban a fermentáció során keletkezett nagy hő tönkretette az ízeket/aromákat. Most sikerül azokat teljességgel megóvnunk."

Immár 30 éve annak, hogy Philippe Pouchain rozét készít, amelynek alapját, a hagyományoknak megfelelően, a kékszőlő adja. Az Aix-en-Provence (Dél-Kelet Franciaország) közelében található Chateau Bas pincéiből minden évben több ezer üveg ízletes, fehér virágok, citrusfélék és körte ízére, illatára emlékeztető bor kerül forgalomba.

"Itt, mi nem hamisítjuk a bort azzal, hogy a vöröset összekeverjük a fehérrel, mondja a gazda. Mi a megfelelő szőlőfajta kiválasztásán törekszünk, amely jó színt és aromát adhat néhány perc vagy néhány óra áztatás után. A rozé-készítésnek ez a legnemesebb, legelegánsabb formája."