Brazil konyha és gasztronómia
Brazília hatalmas, a pampáktól a tengerpartig minden megtalálható, a konyhájukra is ez a széles skála jellemző, - az egész egy hatalmas egyveleg. Minden kanál ételben van egy csipetnyi történelem, ami befolyásolta ezt a hatalmas országot.
Aromás, de nem csípős, enyhén zsíros étkek mellett a frissítő a lime íze, egészséges, bonyolult íz világot hoz létre, rengeteg módszer és alapanyag az ételek elkészítéséhez, - azaz a brazil konyha a modern és a hagyományos ízek kiváló ötvözete.
Konyhaművészetükben megfigyelhetőek az amerikai indiánok hagyatékai és a kontinensre érkező első telepesek és afrikai rabszolgáik szokásai.
Portugália hatásai: gulyásszerű ételek, a grillezett és füstölt húsok, a tojás alapú édességek és a sajt készítés hagyománya. Afrikai hagyatékként gyakran találkozunk a brazil receptekben pálma olajjal, kókusszal, banánnal, bámiával, szárított rákkal.
Később az arany-láz idején a Kínából, Japánból, Német - és Olaszországból érkező szerencsevadászok magukkal hozták a saját nemzeti szokásaikat is.
A legtöbb nemzeti ételükben megtalálható a rizs és a bab.
Előételként többnyire főtt, fűszeres zöldségeket vagy salátákat fogyasztanak citromos vagy ecetes dresszinggel. A leveseket viszont nem igazán kedvelik.
Főételként leginkább marha-, sertés- vagy baromfihúst esznek. A halból készült ételeket többnyire kókuszos vagy rákból készült szósszal ízesítik.
Köretnek rizst, zöldséget vagy édesburgonyát tálalnak. Egyik tradicionális főételük a feijoada completa, ami egy rizses egytálétel hússal és hagymás paprikás szósszal.
Édességeik sokak számára talán túl töménynek tűnhetnek. Süteményeiket ugyan nem vajas krémmel vonják be, de a bőséges tejszínhab és gyümölcs használat mindért kárpótol.
Brazíliában általában cukrozott frissen facsart gyümölcslevet isznak, de igen népszerű a brazil kávé is, amivel ingyen kínálják a vásárlókat a boltokban. Alkoholos italaik közül pedig igen eléterjedt a badita nevű aperitif, amit gyümölcsléből, cukorból és rumból készítenek.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
