A legnagyobb ételallergia mítoszok és a valóság - Képzelt betegek a III. évezredben
A fantáziánk és a valódi betegség
Sok ember, ahelyett, hogy megtalálná a gyökerét egészségügyi problémáinak, inkább több élelmiszercsoportot írt ki komplett az étrendjéből.
Az emberiság mintegy 20%-a véli úgy, hogy ételallergiával rendelkezik, míg a valóságban csak mintegy 1-2%-uk szenved valódi intoleranciában. Egy ilyesfajta okból folytatott diéta egészségre gyakorolt hatása jóval károsabb lehet, mint egy valódi ételallergia okozta tünetsor. Ez a „mű betegség” aztán rengeteg szociális problémát is bevonzhat életedbe és környezeted számára is, mivel pl. egy egyszerű vacsora alkalmával mindig bizonytalanul fogyasztod majd el a feltálalt ételt, mely sosem tudhatod pontosan, hogy mit tartalmaz.
Az étel nemcsak tápanyag, hanem minden étkezés szoros kapcsolatban áll a társadalmi életünkkel is. Egy középkorú hölgy, Megan pl. 25 évvel ezelőtt fedezte fel először, hogy összeszorul a gyomra, ha narancsot, citromot, vagy dinnyét eszik. Azonnal ki is irtotta ezeket étrendjéből, anélkül, hogy egy szakember véleményét is megkérdezte volna. Mikor tesztelték őt évekkel később, kiderült, hogy egyáltalán nem mutat semmilyen reakciót egyik ilyen ételre sem, ennek örömére azonnal lehörpintett egy pohár narancslevet. Önanalízise folytán évekig élt ezen finom ételek nélkül, sőt sokszor inkább éhesen maradt, ha fennállt az esélye, hogy megint ugyanolyan torokszorító érzést tapasztalhat evés során. Nagyon valószínű, hogy a páciens egy "idiopatikus anaphylacxis"-ban szenvedett, melynek eredménye volt a vérnyomásemelkedés és a légutak elzáródása is. Ez azt jelenti, hogy bár egyszer valóban felléptek nála hasonló zavarok, ám a felsorolt ételek fogyasztása ellen semmilyen tüneti jel nem mutatkozott. Az önanalízis sokszor trend is az emberek körében, mely valamelyik sztárdiéta nyomán kerül nyilvánosságra, így követésre is.
Egy nemrégi amerikai felmérés szerint pl. a 13 éves lányok több, mint fele állítja, hogy tejallergiája van, ezért okkal távolítják el azt az étrendjükből. A kalcium hiánya aztán persze valódi problémákat is okozhat majd a szervezetükben és a növekedésük során. A tinikor döntő szereppel rendelkezik a megfelelő csontozat kialakulásában, mely ugyebár 18 éves korunkra éri el végső állapotát, viszont az alapokat éppen ebben az időszakban szerzi. A tejtermékek a legjobb csonterősítő összetevőket tartalmazzák.
Az ételallergia és intolerancia szinte divattá vált az utóbbi években, főleg, hogy a szépségideált is csontsovány nők képviselik számunkra. A felmérések azt jelzik, hogy fontos lépéseket kell tennünk azonnal, hogy már a korai években tisztázódjanak a félreértések az étkezéssel kapcsolatban. Természetesen a valódi intoleranciában szenvedők nem tehetnek mást, minthogy kerülik a számukra káros ételeket, viszont meg kell hagyni, hogy a reakciók egyáltalán nem olyan veszélyesek. A valódi ételallergiában szenvedőknél a tünetek azonnal jelentkeznek, miután elfogyasztanak egy bizonyos ételt, ami azt jelenti valójában, hogy az immunrendszerünk védekezik a bevitt anyag ellen, mely nem jó számunkra és ellenanyagot termel annak legyengítésére. Egy allergiás reakció esetén annyi antitest termelődik, hogy az szapora, vagy akár rendszertelen légzést okozhat, esetleg extrém esetben sokkot is. Egy intolerancia azonban csak az étel egyfajta összetevője - jórészt kémiai eredetű anyag - ellen védekezik. A reakció általában néhány óráig, esetleg napig tart. Mivel a reakció nem mindig nyomon követhető, ezért nehéz megtalálni az okát is, vagyis fontos, hogy szakemberhez forduljon. Az interneten található tesztek azok, melyek leginkább ahhoz vezettek, hogy az emberek megállapították saját ételallergiájukat. Az orvosok kétlik e tesztek pontosságát, mivel csupán a vérünkben lévő antitestek számából igen merész megállapítani egy allergia létét, vagy nem létét. Bár tény, hogy a legtöbb allergiát még ma is úgy állapítják meg, hogyha valamit fogyasztunk és arra a testünk nem természetesen reagál.
Na, de ha nem ételallergiád van, akkor mi a gond veled?
Tejtermékek
Allergiás tünetek: piros kiütés, puffadás, diarrhoea, gyomorbántalmak, izzadás, szapora légzés, hányás, hasmenés
Intolleráns tünetek: diarrhoea, puffadás
Miért jelentkezhetnek még a tünetek? Az intoleráns tünetek egyszerű rendellenességnek tekintendőek, sokszor más ételekkel - gyümölcs, zöldség - való együttfogyasztás mellett jelentkeznek. Az újramelegítés, pl. krumplifőzeléknél szintén okozhat intoleranciát.
Miért van szükséged megfelelő diagnózisra? A tejtermékek eltávolítása az étrendünkből fatális tévedés lehet, különösen fiatal korban és helyettesíteni kell, pl. szardíniával, vagy leveles zöldségekkel, hogy pótoljuk a bennük lévő tápanyagokat. A felnőttek az oszterperózis (csontritkulás) kialakulásával nézhetnek szembe a vér alacsony kalcium tartalma miatt, mely izomsorvadást is eredményezhet.
Búzafélék
Allergiás tünetek: krónikus viszketés, bőrkiütés, arcpuffadás, hányás, diarrhoea, gyomorgörcsök
Intoleráns tünetek: depresszió, gyomorbántalmak, puffadás
Miért jelentkezhetnek még a tünetek? Sok gyárilag készített kenyér tele van szójával, cukorral, vagy élesztővel, mely igencsak megterhelheti a gyomrunkat. Egy jó teljes kiőrlésű kenyér megszüntetheti a bántalmainkat.
Miért van szükséged megfelelő diagnózisra? A búzában lévő B-vitamin fontos energiaforrás és támogatja az egészséges idegrendszer működését is.
Alkohol
Allergiás tünetek: szívverés, kimelegedés, hasogató fejfájás
Intoleráns tünetek: tüsszentés, arcpirosodás, vagy arcpuffadás
Miért jelentkezhetnek még a tünetek? Néhányan a borban lévő szulfitokra és szalicinra reagálnak, melyek természetes összetevői a szőlőknek, de még pluszban is hozzáadják a borokhoz az alkoholérlelés során. De az is lehetséges, hogy a gyakorta hozzáadott tejtermékekre, vagy halféleségekre reagálsz.
Tengeri herkentyűk
Allergiás tünetek: sokk, légzési zavarok, éberség elvesztése
Miért jelentkezhetnek még a tünetek? Lehetséges, hogy csak nem volt friss a hal, esetleg túl sok olajban sütötték, vagy pedig még félig nyers volt. Vagyis halintolerancia nem nagyon létezik, csupán kiütés, vagy gyomorbántalmak. Sokan rosszul reagálnak a nem steril körülmények között elkészített halakra is, vagy a konzerves halakra például.
Miért van szükséges egy megfelelő diagnózisra?
A hal tele van Omega 3 zsírsavval, emellett segít szinte tökéletesen zsírmentes proteint vinni a szervezetünkbe.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
