Francia konyha és gasztronómia
Azt, hogy a franciák imádják a finom ételeket, azt már valószínűleg mindenki hallotta. Franciaországban ez a szenvedély az ízek iránt teljesen hétköznapi dolog.
A kisebb regionális eltérések ellenére, a francia konyhára egységesen jellemező a zöldségek nagy mennyiségű használata. Burgonya, zöldbab, mindenféle hagyma, spenót, különféle káposzták, paradicsom, padlizsán, zeller- előételek, főételek és köretek alapját képzik. Éppen ezért csakis friss zöldségekkel dolgoznak, és erre nagyon odafigyelnek.
Összehasonlítva a többi európai konyhával a franciák kevesebb tejterméket használnak ételeikhez. Kivételt csak a sajtok képeznek, melyek világszerte híresek, és legalább 500 féle sajtot készítenek. Sőt, ez a szám akár több is lehet, hiszen minden kis francia faluban van egy saját titkos sajt recept.
Francia asztalok jellegzetességei az omlettek és a szuflék, amiket általában sajttal, sonkával vagy gombával ízesítenek.
Első fogásként többnyire krémleveseket esznek, a legkedveltebb pedig a póréhagyma krémleves. Híres levesük még a bouillabaisse névre keresztelt sűrű halászlé.
A francia szakácsok mindenféle húst felhasználnak a sertéstől a bárányig. Gyakran készítenek halból és tenger gyümölcseiből is ételeket: osztrigák, kagylók, languszták.
Természetesen a leghíresebb ételük az osztriga, ami igazi delikátesznek számít.
Meg kell azt is említeni, hogy a szószok feltalálását is a franciákhoz kötik. A mai napig nem tud senki versenybe szállni velük a szószok elkészítésében, és az új receptek kitalálásában.
De az édesség készítésben is verhetetlenek- a clafouties meggyes sütemény, a tarte tatin nyitott gyümölcsös torta, és az utánozhatatlan krém-brulée.
Az italok közül a franciák a gyümölcsleveket és az ásványvizet részesítik előnyben. Az alkoholos italok közül elterjedt a konyak, az abszint és a calvados. Tehát a tévhitek ellenére, igen is képesek napi bor adag nélkül élni, legalább is a nagyvárosokban biztos.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
