A frittata egy olasz étel, mely igen hasonló összetételében az omletthez. Az omlettől eltérően viszont a frittatát nem forgatják meg és a serpenyőt követően a sütőben készítik el.
A legtöbb frittata variáns elkészítését először a serpenyőben kezdik el, s mikor a tojás kissé összeállt, a sütőben sütik további fél órán keresztül függően a recepttől és a mennyiségtől.
A tradicionális olasz frittata a "hálaadás" idejének fontos étele volt, viszont ekkor hús nélkül sajttal, vagy zöldségekkel készítették el. Az ételspecialisták mindenesetre úgy vélik, hogy a frittata tekinthető az omlett ősének.
A friattata elkészítése lehet meglehetősen egyszerű pl. reggelire is, vagy tízóraira, esetleg még ebédre is, mivel nem forrón, hanem szobahőmérsékleten illik tálalni. Vannak verziói, melyeket nem olajban sütnek meg, hanem jénai tálban és több ember étvágyát hivatott csillapítani. A frittata íze mindenesetre valóban hasonló az omlettéhez, viszont az előbbit szívesebben készítik el, legalábbis az olaszok, még akkor is, ha a sütési ideje tovább tart, viszont kevesebb figyelmet kíván és több emberre is könnyebb elkészíteni a megfelelő adagot.
A tradicionális olasz frittata hozzávalói az olasz sonka, az édes pepperoni, a fontina sajt, a fokhagyma, a vöröshagyma, só, bors és szerecsendió. Természetesen mára már számtalan variációja létezik még Olaszországon belül is, - délen pl. a sertéshúsos és paprikás sajtos változata dívik. A kóservariáció tojás, sajt és burgonya keverékéből készül némi apróra vágott cukkínivel, gombával, répával megspékelve.
A legfontosabb alapszabály, hogy a hozzáadott zöldségekből ne keveredjen extra folyadék az ételbe, ezért a szeletelt paradicsomokat a sütés előtt érdemes már egy órával szeletekre vágni és szalvétára vagy tiszta rongyra helyezve „száradni” hagyni! A főtt spenótból a nedvességet szintén ki kell vonni, pl. nyomkodással!
Ha valaki kerüli a magas koleszterinszintű ételeket, akkor megteheti, hogy csak a tojások fehérjéjét használja fel, de ezzel viszont a frittata a kellemes sárgás szín nélkül nélkül marad!
Általában egy főre két tojást érdemes számolni!
|
|
Megosztás |
|
