Az indiai konyha szinte kizárólag növényi alapanyagokat használ - rizs, kukorica, borsó, lencse és más babféléket, valamint őrölt lisztből készült kenyérféleségeket, illetve sok zöldséget.
India lakosságának nagy része vegetáriánus, kivéve a muzulmánokat. Ők bárányhúst, kecskét és szárnyasokat esznek. Az egész országban szigorú törvénybe van rögzítve, hogy tilos marhahúst enni. Viszont előnyben részesítik a halból (inkább édesvízi) készült ételeket és ugyancsak az osztrigát, a kagylót és kalmárt.
Jellemző az indiai konyhára, hogy sok paprikát és fokhagymát tesznek ételeikbe. Igen népszerű fűszerkeverékük a curry, amivel önteteiket is ízesítik, - azonban fontos tudni, hogy ezt Indiában nem így hívják, hanem: maszala. De használnak még az öntetekhez: fokhagymát, szegfűszeget, fahéjat, gyömbért, diót, mentát, mustárt, majonézt, kaprot, sáfrányt, hagymát, paradicsomot. Léteznek más csípős szószok is, amiket például, gyümölcsökből készítenek.
Fontos helyet foglal el az étkezésükben a gyümölcs: helyi különlegességek és az egyszerűbbek, mint alma és sárgabarack.
Az indiaiak népszerű itala a tea, amihez meleg tejet isznak. Ezt külön pohárban szolgálnak fel. De szeretik még a kávét, a limonádét, és a kandzsin nevű italt, ami kovászolt répa levéből és mustármagból készül.
Az ételeket nagy kerek réz vagy rozsdamentes acél tálcán szolgálják fel. A tálcára kis fémből készült edénykéket helyeznek. Az edénykék szélén van az étel, a közepén pedig az elmaradhatatlan rizs.
Indiában ebédhez nem szokás alkoholos italt felszolgálni, általában vizet isznak fém pohárkákból. Minden étkezésnél az asztalon elengedhetetlenül van egy kosárnyi gyümölcs és fűszerek.
|
|
Megosztás |
|
