Japán konyha és gasztronómia
A japán konyha- művészet, ami az egyszerű ám látványos ételekről szól. A japánok arra törekednek, hogy mind a látvány, mind az íz minél tovább meg maradjon az emberben.
A nyershal elkészítése például, gyakran abban merül ki, hogy szép kis szeletekre felvágják a halat, és látványos kompozíciókban helyezik el a tányéron.
A japán konyha legjellemzőbb alapanyagai a zöldségek, a rizs és a hal (számtalan nemzeti ételt készítenek belőle), de előfordul a sertés- és a bárányhús, illetve különféle szárnyasok is. Ételeiket halzsíron vagy növényi olajon készítik.
A japánok kedvenc étele ősidők óta a rizs. Főzés közben sosem sózzák, ezért tálalásnál sós-csípős, vagy édes-csípős szószt adnak hozzá.
Az egyik legismertebb japán étel a sushi, ami nem egy konkrét étel, hanem egy gyűjtőnév. Legjellemzőbb formája egy rizskupac a tetején nyers halszelettel.
Zöldségek közül leginkább a káposztát, a retket, az uborkát, a padlizsánt, a szóját és a krumplit használják.
Elterjedt Japánban a tofu is, amit többnyire reggelire fogyasztanak. A tofu tulajdonképpen babból készült sajt, ami fehérjéből készül, melynek állaga túróra emlékeztet.
A leveseik alapját a miszo képezi. A miszo, szintén babból készül, úgy, hogy először ledarálják, majd megfőzik és élesztőt adnak hozzá, végül ezzel a masszával sűrítik leveseiket.
A főételek elkészítéséhez a japánok halat és tésztát használnak. Továbbá nagy népszerűségnek örvend a rizsből készült pite, amit rizslisztből, nyershallal készítenek, majd tengeri növénybe tekerik.
Ételeik ízesítéséhez sok szószt használnak, amiknek alapja többnyire a szója és a porcukor. Az édes- csípős szósz a legnépszerűbb, például a friss halat, sütés előtt ebbe a szószba mártogatják. Ugyanakkor különféle zöldségekhez is ezt szolgálják fel.
A zöldségek mellett sok gyümölcsöt is alkalmaznak.
Kedvenc üdítőitaluk a kori, ami zúzott jég gyümölcslével ízesítve. Hétköznapi italuk a tea, amit zöld tealevelekből készítenek.
Híres alkoholos italuk a szaké, ami rizsből készülő sörféleség, és igen magas az alkoholtartalma (18%).
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
