Tisztázzuk végre, hogy egy karácsony is könnyen válhat konyhai rémálommá sokak számára! Bár ez most épp nem annak az ideje, hogy rendetlenség legyen körülöttünk.
Noha már sok tippet adott a hétköznapokhoz, de talán érdemes meríteni azokból a különleges alkalomra is! Gordon Ramsay titkai, íme:
1. Időzítés
Gordon az ételek jó időzítésére támaszkodik. "Kevesebb stressz, jobb eredmény.", - ez a jelszava. Légy kész a hússütéssel fél órával a tálalás előtt, a zöldségek legyenek megfőzve. A tálalás előtt végezd el a végső simításokat, mint olívaolaj a salátára, díszítés vagy kóstolgatás.
2. Ízesítés
Gordon szerint a sót és a borsot főzés közben kell használni ahelyett, hogy a kész ételre szórnánk rá utólagos ízesítésül. Ha az ízesítőket az elején adjuk az ételhez, az jobban megadja annak a zamatát. Ugyanez a helyzet a fahéj, vanília, citrom, lime és a fűszernövények esetén is.
3. Halfőzés
A halnak a közepe nem szabad, hogy hófehér legyen, hanem egy kissé áttetsző, így sokkal finomabb!
4. Hagyd, hogy a hús levet eresszen!
A főzés nem fejeződik be, ha levesszük a tűzről az ételt. Gordon szerint a folyamat 15%-ban éppen az utolsó periódusban zajlik le. Pl. nem hagyjuk, hogy kiszáradjon a hús és jó zamatot ad az ételnek! A mester azt ajánlja, hogy egy teljesen kész steak húsnak pl. 2,5 perc szükséges (sütési idő) mindkét oldalához és érdemes a saját levében hagyni még legalább 3 percre. Azután közvetlenül a tálalás előtt meg kell forgatni a saját levében a tűz fölött.
|
|
Megosztás |
|
