Kömény

A kömény a világon az egyik legelterjedtebb növény. Már ősidők óta ismerik, de Európában csak a 13. században terjedt el.

A szerelmi bájitalok egyik alapanyaga volt. Viszont ne tévesszük össze az édesköménnyel.

Íze fanyar és kicsit édeskés, aromája pedig kifejezetten kellemes. Erőteljes íze miatt majoránnán, foghagymán, borson, paprikán kívül ne használjuk más fűszerekkel együtt.

A kömény felhasználása főzés során igen sokrétű lehet, ugyanis bizonyos ételekbe beleszórjuk (saláták, körözött), más ételekbe belefőzzük (kelkáposzta-főzelék, húsok), míg a köménymaglevesnél viszont a rántáshoz adjuk hozzá.

Levesek, saláták, főzelékek, sültek, körözöttek, sós sütemények, kenyerek, kolbászfélék, mártások, káposztás, burgonyás, sajtos és túrós ételek jellegzetes fűszere. Savanyúságok és azon belül a savanyú káposzta elengedhetetlen ízesítője.

A kömény illóolaját elhasználják különféle likőrök készítése során is. Gyógynövényként pedig étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatása van.

Kömény tea: összetörünk fél teáskanálnyi köményt, majd leöntjük 2 dl forrásban lévő vízzel, majd negyedóra elteltével leszűrjük, és étkezés előtt fogyasztjuk.