Kurkuma

A kurkuma gyógy- és fűszernövény, a gyömbérfélék családjába tartozik, Dél Ázsiában őshonos. Indiában évezredek óta használják, és régen a jómód jelképe volt, így az indiai konyha elengedhetetlen fűszere.

Az ókori görögök is ismerték, de csupán sárga vagy narancssárga festék kikeveréséhez használták. Élénk téglavörös a színe, íze pedig kesernyés. A currynek és a Worchester szósznak fontos alkotóeleme.

Thaiföldön virágát zöldségként fogyasztják. Erős aromája miatt elsősorban azoknak ajánlott a használata, akik az erősen fűszerezett ételeket kedvelik. Tehát bánjunk óvatosan az adagolásával.

Fűszerként levesek, mártások, likőrök, tésztafélék színezésére használják. De remekül illik a halételekhez, bab- és lencse ételekhez, de használják mustárhoz és rizshez is.

Gyógynövényként is igen sokoldalúan lehet hasznosítani. Hatóanyagai erősítik az epehólyagot, gátolják a vérrögök kialakulását, csökkentik az izületi panaszokat, csökkentik a vérzést, menstruációs görcsöket enyhítik, serkentik a zsíranyagcserét, ezenkívül étvágyjavító, láz- és gyulladáscsökkentő, valamint májbetegségek ellen is használják. De vigyázat: túlzott használata hasmenést okozhat!