Kuwait a Perzsa-öböl északnyugati partján van. Az öböl területének nagy része homoksivatag. Lakói még nem is olyan régen nomád életet éltek, teveháton, szamárháton közlekedtek.
Akkor Kuwait volt a tevekaravánok pihenőhelye és a cserekereskedelem egyik központja. A kuwaitiak élelme, akár a többi nomád népé, sajtból, tejből, kecske- és bárányhúsból, datolyából állott. Az időközben megváltozott gazdasági körülmények Kuwait étkezési szokásait is megváltoztatták. Kuwaitban élő külföldiek is hozzátették a maguk étkezési szokásait a valaha nomádok ősi ételkultúrájához, s így alakult ki a mai kuwaiti gasztronómia.
Kedvelt ősi étel ma is a nyárson sült bárány, a tojással töltött sült bárány. A nyárson sült bárány elkészítésének régi hagyományai vannak, s a kuwaitiak ma is ragaszkodnak hozzájuk. Nagyon fontos a bárány fűszerezése: van, aki csípős és édes pirospaprika és őrölt fahéj keverékével szereti, van, aki az őrölt szegfűborsot részesíti előnyben. A nyárson sült bárány receptjében leírt fűszerezés tehát ízlés szerint változtatható. Fontos az is, hogy sütés közben állandóan kenegessük a bárány bőrét olvasztott vajjal, mert így sül szép barnára és ropogósra. Az így elkészített bárány fogyasztásához nem szükséges az evőeszköz. A húsa olyan puha, a bőre olyan ropogós, hogy az arabok kézzel eszik. Természetesen ez a pompás nyársonsült mit sem veszít értékéből, ha szerényebb tálalásban kerül asztalunkra, mint Kuwaitban.
Kuwaitban is, mint az arab világban mindenütt, az étkezések hosszan elnyúló társadalmi összejövetelek is. Az udvarias beszélgetések kezdete mindig a házigazda és a feltálalt ételek dicséretéből áll, amit a házigazda hasonló udvariasságokkal viszonoz. Az arab étkezésnél elmaradhatatlan a kézmosásra való illatos víz, a kéztörlő kendő.
|
|
Megosztás |
|
