Lestyán

A lestyán Dél- és Nyugat Ázsia vidékén őshonos, de már a frank birodalom idején elkezdték termeszteni Európában. A középkorban már Magyarországon is népszerű fűszer volt.

Külsőre kicsit hasonlít a zellerre, de illata és aromája teljesen más. 

Fűszerként sokféleképpen előfordulhat. A levelét levesekhez, salátákhoz, sajtokhoz és főzelékekhez használják. Magját többnyire kenyértésztákhoz, salátákba, pástétomokba, mártásokhoz, tojásételekhez, rizshez és likőrökhöz adják. Meghámozott gyökerét pedig leginkább levesbe főzik. Reszelt nyers gyökerét pedig savanyíthatjuk, vagy felhasználhatjuk saláta készítésnél is. De szószokban és mártásokban is gyakori alapanyag.

Kifejezetten ajánlott diétás ételek fűszerezéséhez.

Gyógynövényként gyomorerősítő, emésztés serkentő, vese- és epekőteák alkotórésze, vizelet hajtó. Nikotin- és alkoholmérgezés esetén jó házi praktika egy kis lestyán tea.

Lestyán tea:  1-2 teáskanál vágott, szárított gyökeret (2-4 g) 150 ml forrásban lévő vízzel leöntjük, 10-15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Étkezések közötti szünetekben fogyasszuk.