Te is álltál már tanácstalanul a hentespult előtt? Ez többé nem fordulhat elő, inkább ismerd meg a marha (borjú) részeit.
1. Vesepecsenye, benne a szűzpecsenye: egybe sütve, szeletelve, frissensültnek
2. Fartő: főve, sütve
3. Farcsont, uszály, farok: levesbe, raguhoz
4. Fehér pecsenye: egyben sütve vagy főzve
5. Fekete pecsenye: egyben sütve vagy főzve
6. Alsó lábszár: főzve levesbe, pörköltnek, gulyásnak, tokánynak
7. Felsál: egyben sütve vagy főzve, töltve és tokánynak
8. Dió, gömbölyű felsál: egyben sütve vagy főzve, töltve, tokánynak
9. Szegy hátulja: főzve, füstölve, párolva
10. Bélszín: frissen sütve, szeletelve, egybesütve, töltve és angolosan félig sütve, vagdalva.
11. Lapos hátszín: szeletelve, frissen sütve, egybesütve, párolva.
12. Magas hátszín (rostélyos): szeletelve, frissen sütve, párolva, egyben sütve, göngyölve és töltve.
13. Szegy eleje: főzve és füstölve
14. Váll: ragukhoz, levesbe, darált húsnak
15. Lapocka: pörköltnek, gulyásnak, tokánynak vagy töltve
16. Nyak / tarja: grillhez, pörköltnek, tokánynak, gulyásnak és vagdaltnak.
17. Felső lábszár: főzve levesbe, pörköltnek, gulyásnak, tokánynak
18. Fej (nyelv): füstölve, főzve
|
|
Megosztás |
|
