Mi a közös Marilyn Monroe-ban, Sir Winston Churchill-ben, Brigitte Bardot-ban és James Bondban?

A Barnaut, a Bollinger, az Alfred Gratien, a Laurent Perrier, a Pol Roger valamint a Taittinger házak egy-egy italát kóstolhatták meg a résztvevők.

A borok királynőjétől, a Champagne-tól nem lehet berúgni, a másnapi fejfájás garantáltan elmarad, aki pedig nem szereti a pezsgőt, csak azért mondja ezt, mert még nem kóstolt Champagne-t.  A Champagne-t nem véletlenül tartják a borok borának, ez az este folyamán többször bebizonyosodott. Brigitte Bardot nem sokkal az ötvenedik születésnapja előtt azt mondta erről az italról, hogy ez az egyetlen dolog, ami lelket önt belé, ha fáradt. Buborék, gazdag aroma, utánozhatatlan elegancia – ez a Champagne, melynek áráról sokan hiszik azt, hogy csak a leggazdagabbak engedhetik meg maguknak, de erre rácáfoltak a Champagne-vacsorán tapasztaltak.

Champagne kizárólag egy adott területen belül, Champagne borvidékén, ebben a speciális mikroklímával rendelkező régióban készülhet, ahol egyébként a világ első pezsgője is készült. A terület körülbelül 80.000 hektár, melyből 75.000 hektár szőlővel beültetett és aktívan művelt.  A Franciaország észak-keleti részén hűvös az időjárás, a talaj meszes, ami segíti a szőlő vízháztartását, a szőlőket pedig többnyire meredek lejtőre telepítik, ezért jól érik őket a napsugarak. A Champagne elnevezést 1908-ban hozták létre, 1927-ben pedig törvény rendelkezett a champagne-i bortermelő vidék határairól. Az egyre szélesebb körben elterjedő champagne és más habzó borok előállítása a 20. század végére meghaladta az évi egy milliárd palackot. Champagne borvidéke több száz éves rendszabályokat, a „Methode Champenoise” eljárást követ. Ennek köszönhetően a végeredmény semmihez sem hasonlíthatóan zamatos, és valóban egyedi lesz. A Champagne-t palackban erjesztik. A hivatalos szabályozás szerint ez minimum 15 hónap a nem évjáratos (Non-vintage), és 36 hónap az évjáratos (Vintage) Champagne esetében. A nagyobb Champagne-házak akár azt is megengedhetik maguknak, hogy több évig érleljék a nedűt.

Az este folyamán a szakértők igyekeztek mindenkit bevezetni a Champagne rejtelmeibe. A szakkifejezések ne riasszanak vissza senkit, a kulturált alkoholfogyasztó műveltségéhez ez is hozzátartozik. Az alapbor Champagne-ban általában házasítás (Cuvée). Ez alól kivételt jelent a Blanc de Blancs, amely kizárólag chardonnay-ből, és a Blanc de Noir amely pinot noirból vagy pinot meunier-ből készülhet. Ezen kívül megkülönböztetik az évjáratos (Vintage) és a nem évjáratos (Non-vintage) Champagne-t. A Non-vintage Champagne esetében több évjárat borát házasítják, ez garantálja, hogy a nagy champagne házak „alappezsgői” állandó minőséget és stílust képviselnek. A Pol Roger házat képviselő Harangozó Tamás egyébként megsúgta, hogy a Champagne házak annyira ügyelnek a minőségre, hogy van olyan eredetileg évjáratos Champagne-nak szánt ital, amiről később úgy döntenek, hogy nem bocsátják forgalomba, mert valami miatt nem éri el a kellően magas minőséget. Ilyenkor nem számít a sok befektetett energia, munka és pénz. Harangozó Tamás egy kis kultúrtörténeti érdekességgel is szolgált. A Pol Roger márka ugyanis a történelembe is bevonult, Sir Winston Churchill révén, akinek ez a Champagne volt a kedvence.  Az anekdoták szerint a brit államférfi tartózkodási helyét a kedvenc italát szállító társaságtól is meg lehetett tudni, hiszen már jó előre gondoskodni kellett arról, hogy mire Churchill megérkezik, elegendő Pol Roger palack várja őt. Egy krízis megoldása pedig természetesen éppen annyi időt vett igénybe, ameddig elegendő ital állt rendelkezésre. „Győzelemben megérdemlem, vereségben szükségem van rá” – állította mindig a Champagne-ról az államférfi. Halála után a Pol Roger pezsgőház tisztelete jeléül a legkiválóbb italát Sir Winston Churchillről nevezte el.

A hozzáértők a Champagne fogyasztásával kapcsolatban a következőt árulták el: bár a hagyományos pezsgőt szokás szerint jéghidegre hűtik, ne feledjük, hogy a Champagne is egy bor. Aromáira jobban rá tudunk érezni, ha 10-12 °C-on kóstoljuk. Hantos László, aki többek között a Barnaut és a Bollinger házakat képviselte, külön kiemelte, hogy a sok, rosszabb minőségű bor után egy Champagne először szokatlanul hathat. Türelemre int, figyeljük az ízeket, értékeljük azokat, és ne ítéljünk rögtön. A Bollinger pezsgő egyébként az 1973-as Élni és élni hagyni című James Bond-film óta a 007-es ügynök kizárólagos pezsgőszállítója. A legutóbbi, A Quantum csendje című epizódban például a Bollinger-ház 1999-es évjáratú La Grande Année itala bukkan fel. Ezt a fajtát körülbelül húszezer Forint körül kaphatjuk meg, de 12-13 ezer forintért itthon is megkóstolhatjuk a Bollinger egy olcsóbb italát.

Végül miután az utóbbi napokban sok szó esett a Cannes-i Filmfesztiválról, egy Champagne-ról szóló írás végén ne mulasszuk el megemlíteni a Piper-Heidsieck házat sem. Champagne-aik a világ minden fontosabb médiaeseményén főszereplők a Cannes-i Filmfesztiváltól az Oscar-díjátadóig. Sehová sem utazott enélkül a Champagne nélkül Marilyn Monroe, Jean-Paul Gaultier pedig extravagáns "ruhába" öltözette palackjaikat.

Az este végén a Champagne szakértők megállapították, bár egy palack Champagne már tízezer forint körüli összegért is elérhető, ez az ital azért mindenki számára a luxust és a különleges alkalmakat jelenti. A Manna EUthentic Lounge havi rendszerességgel szervez majd hasonló vacsorákat, érdemes csatlakozni hozzájuk, mert italozás közben könnyen magukba szívhatjuk a Champagne-ról érdemes tudnivalókat.
 

További info: www.mannalounge.com