Összegyűjtöttük a legfontosabb mártásokat, szószokat és önteteket egy oldalra, hogy könnyebben megtaláld, amit keresel.
| Alapmártások | |
| Besamel mártás |
fehér mártás (tejmártás) |
| Veloutée mártás | fényes vagy bársonyos mártás, főleg behúzáshoz |
| Hollandi mártás | tojássárgájából, tejszínből és vajból vízgőz fölött készített alapmártás |
| Barnamártás | vagy más néven spanyol mártás, lepirított csontokból, alaplével, zöldségekkel készül |
| Fehér mártások | |
| Gratin mártás | besamel alapból, legírozva, reszelt sajttal |
| Mornay mártás | besamel alapból, a gratin mártáshoz még vajat + szerecsendiót adunk |
| Sajtmártás | besamel alapból különböző sajtokkal |
| Supreme mártás | velouteé alapból, cayenne borssal, citromlével |
| Béarni mártás | hollandi alapból tárkony, tárkonyecet hozzáadásával |
| Firenzei mártás | hollandi alapból parajpüré hozzáadásával |
| Máltai mártás | hollandi alapból narancslé és blansírozott narancshéj hozzáadásával |
| Barna mártások | |
| Madeira mártás | barna alapmártásból Madeira borral |
| Egri mártás | barna alapmártásból Egri bikavérrel, tetejére vajat morzsolva |
| Finomfű mártás | barna alapmártásból finomfüvekkel |
| Hideg mártások | |
| Vinaigrette | salátákhoz, sültekhez, halételekhez (fűszerek és salátaecet hozzáadásával készül) |
| Majonéz | tojás és olaj alapú mártás |
| Tartármártás | majonéz alapból, tejföllel, mustárral, citromlével |
| Remuládmártás | majonéz alapból mustárral, törött borssal, finomra vágott ecetes uborkával, vöröshagymával, kapribogyóval, petrezselyemzölddel és tárkonylevéllel |
| Csíki mártás | |
| Egyéb | |
| Kapormártás | |
| Póréhagymamártás | |
| Zöldborsmártás | |
| Paradicsommártás | |
| Meggymártás | |
| Fokhagymamártás | |
| Cumberland mártás | |
|
|
Megosztás |
|
