Sok paradicsomrajongó teljesen odáig van a fényes és szépséges Heirloom fajtáért, csak éppen az áráért nem.
Természetesen a háttérben az áll, hogy a termelők igyekeznek igazi prémium minőséget piacra vinni és a borsos ár a kemény munkájukat tükrözi. Ugyanakkor nem minden finom paradicsom olyan drága.
Ezt a paradicsomot az USA-ban termelik, „heirloom tomatoes”-nak nevezik. A heirloom szó megközelítőleges magyar fordítása: „családi ezüst”. Mit jelent az? Azt, hogy a legjobb fajták magjai akár évszázadok hosszú során át öröklődtek apáról fiúra egy családon belül. Az ifjabbak örökölték a magokat, majd továbbtermesztették. A heirloom fajták legalább 50 évesek.
Sosem azért nevelték a palántákat, hogy drágán eladják vagy kibírják az eladásig tartó út viszontagságait. Kizárólag az íz és a magas tápanyagtartalom volt az elsődleges szempont. Épp ez az, amiért ezek a fajták bármikor túlmutatnak az „átlag” paradicsom minőségén, értékén. Persze 2010-et írunk, így semmiképpen se csodálkozzunk az árakon, se itt, se az USA-ban.
Még hat évvel ezelőtti amerikai túrámról hoztam vagy 2 marék magot egy paradicsomültetvénytől, mely egy papirzacsiban várakozott idén tavaszig arra, hogy egyszer talán kezdünk vele valamit. Átadtam eme titkot apósomnak, s kikötöttem, el kell ültetnie, mert nagyon finom lesz. Nos, a kép megmutatja, mi történt a kertben…
De mi van egy boltban? Ha a csodás Heirloom paradicsom ára meghökkent, az nem csoda, ez a legdrágább fajta, és például itthon, Magyarországon nem is jellemző, hogy kapható, de Olaszországban és Oroszországban különösen nagy szeretetnek örvend. Persze vannak nálunk is, akik alkalmanként rátalálnak egy termesztőre, épp ezért próbáld megkérdezni a közeli termelőt, hogy kapható-e nála esetleg? Akár másodosztályú termék, melyet úgysem ad el egykönnyen… - ki tudja!
Magja viszont kapható, érdemes jövő tavasszal magról nevelni.
Ilyen paradicsomsaláta készült belőle! Katt!
Hogyan néz ki? Hát úgy, mint a képen, de fontos és ne feledd, hogy itt a nagy méretű darabok is oltári finomak, a felületi sérülések pedig nem jelentenek semmit, a belsejük épp annyira finom! Egy kis zöld hasadás a gyümölcs tetején teljesen normális. Ha érett gyümölcsöket túl sokáig hagyják a növényen, a benne lévő tápanyagok visszavándorolhatnak a növénybe. Ahhoz, hogy újra „megérjen”, elég, ha száraz helyre teszed, erős napfény és huzat nélkül, a
meleg szépen segít megpirosítani a kevésbé érett feleket is!
Bár sose mondd, hogy soha, ám paradicsomot sosem teszünk hűtőbe! A hosszú ideig tartó hűvös klíma néhány klassz komponenst ugyanis teljesen lefegyverez majd. Végezetül még egy paradicsom ihlette recept:
Paradicsomos-burgonyás gratin
Hozzávalók
6 közepesen nagy sárga paradicsom, negyedelve
2 nagy piros paradicsom, felnegyedelve
2 közepes vöröshagyma, felnegyedelve
6 nagy burgonya, felnegyedelve
1 csomag kakukkfű
4 gerezd fokhagyma, feldarabolva
1,5 pohár tejföl
Elkészítés
A burgonyát előfőzzük sós vízben, közben a paradicsomokat, a hagymát felkarikázzuk, a kakukkfüvet felaprítjuk, a fokhagymát pépesítjük. A burgonyát még melegen héjazzuk, karikázzuk, majd akár logikusan, akár logikátlanul a zöldségeket elhelyezgetjük egy kivajazott tepsiben, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá a tejfölt. Süssük kb. 35 percen keresztül 220 C-on, míg a gratin teteje szép barnás színt kap és a beleszúrt villa a burgonyából könnyen kijön!
|
|
Megosztás |
|
