Mongol konyha és gasztronómia
A mongol tradicionális konyha híres a húsból készült ételeiről és a péksüteményeiről, illetve a tejtermékekből készült különlegességeiről. A mongolok az étrendjüket színek szerint csoportosítják a régi hagyományok szerint:
- fehér (tejtermékek),
- vörös (húsok),
- zöld (tea),
- sárga (vajas ételek),
- fekete (italok).
Eredetileg a mongolok nem ettek kenyeret, ám mára már beépítették étrendjükbe.
A mongol nép naponta kétszer étkezik, reggelire tejes teát és valami harapnivalót este pedig meleg vacsorát. Napközben csak teáznak és csipegetnek valamit. Érdekesség, hogy minden tejtermékük forralt tejből készül.
E nemzet tagjai nagyon szeretik a sótlan főtt bárányhúst vagy a gulyáshoz hasonló mongol levest, amibe juhhúst tesznek.
Kedvenc ételeik közé tartoznak a különféle habok, amiket úgy készítenek, hogy a tejet lassú tűzön hosszasan forralják, majd pedig lehűtik. Amikor kihűlt a habot óvatosan leveszik, és egy fából készült edényre helyezik, majd kissé megszárítják, és tea mellé tálalják.
A teához gyakran szárított túrót is esznek. A teafogyasztási szokásuk is különleges, ugyanis a tejes teába sót raknak, csak a fekete teát ízesítik cukorral, de cukrozott tea is modern szokás.
Nyáron viszont előszeretettel isznak kumiszt (erjesztett kancatej), amit először tanácsos csak kicsi kortyokkal kóstolgatni.
Péksüteményeik közt megtalálható mind a sós (borcog), mint az édes (jéven) verzió.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
