Mustármag

A fehérmustár magjait már a sumérok is használták, de Európába csak a rómaiak által jutott el. Hazánkban főleg a leveléért termesztik. 

Kétféle mustár növény létezik a fehér (angol) és fekete (francia), de mindkettő a káposztafélék családjába tartozik. Szagtalan, magjai pedig enyhén csípősek.

Az asztali mustár készítéséhez magjait összezúzzák, ecetet, borsot, szegfűszeget, tárkonyt, hagymát, sót és egyéb fűszereket adnak hozzá. Minden gyártónak meg van a saját receptje, ezért vannak különböző erősségű és aromájú mustárok.

Fűszerként uborka és egyéb savanyúságok eltevéséhez, halmarinádok, pácok, majonézek, kolbászok, pácok, mártások, körözöttek ízesítésére használják.

A mustárt gyógynövényként érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma ellen használják, emellett serkenti az emésztést és a vérképzést, vizelethajtó, ideg és izomerősítő, immunrendszer, bőr-, haj- és köröm erősítő is.