A stollen német eredetű kenyér, melyet általában a karácsonyi ünnepek táján szokás elkészíteni. A kenyér extrém édes, tömény és inkább emlékeztet egy süteményre, mint egy kenyérre.
Pontosan ezért szeretik az emberek gyümölcskenyér variánsát, mely helyettesíti akár az ünnepi tortát is. Mivel a stollen azonban élesztővel kel és úgy készül, mint egy kenyér, ezért kenyérként illik besorolni is.
A tipikus stollen igen hosszú és alagút formájú, - ezzel emlékeztetve Krisztusra a pólyájában, no és általában porcukorral van bevonva. Néhány pék kandírozott gyümölcsökkel szórja meg, mely nem csak dekorációként szolgál, hanem remek az íze is.
A stollen belül sok-sok diót, mazsolát és narancshéjat rejt, de az extra ízért még rummal is megszokás spékelni a tésztáját. A bennfentesek egyik titka a marcipán, melytől igazán krémessé válik a sütemény.
A stollen eredete igen hosszú múltra nyúlik vissza. A kenyeret először Drezdában, Németországban készítették el az 1500-as években, mely azonban jelentősen eltért a mai variánsától. Eredetileg a kenyeret vaj nélkül készítették, illetve néhány mai összetevő akkoriban még dekadensnek számított karácsony környékén, így muszáj volt kihagyni a sütés során. A kissé ízetlen és kemény kenyér idővel igazán puha és nagyon széles ízspektrummal rendelkező finomsággá vált, mely az egész világon nagy népszerűségre tett szert.
A név maga a német "stroczel" szóból ered, melynek jelentése szó szerint: "felébredt". Némi idő elteltével a szót kenyerekkel kapcsolatosan használták, valószínűleg az élesztő-kelesztő hatása miatt. Mára a kenyérnek már más nevet találtak ki a németek, utalva rá, hogy a stollen egy igazán különleges étel. Németország néhány részében a kenyeret "Striezel"-nek hívják, karácsony környékén viszont csakis "Krisztusstollen", vagy "Karácsonyi stollen" néven kerül említésre.
A stollen a németeknél kedvelt ajándéknak számít karácsonykor, még postán is fel lehet adni a világ minden részére, tekintettel arra, hogy igen tartósan megőrzi frissességét és elég tömör ahhoz, hogy épségben érkezzen meg. Igazán népszerű variáns a drezdai stollen, melyet tradicionális pékségekben készítenek Drezdában. A város egyébként még egy évente megrendezésre kerülő stollen fesztivált is rendez, ahol a látogatók megízlelhetik a valódi stollen zamatát. A gyors variáns elkészítésének egyébként otthon is nekivághat az ember, bár nem egyszerű feladattal kell majd számolnia!
|
|
Megosztás |
|
