Még a nagyapám idejében ettem utoljára nyúlhúst azóta sem. Pedig egyértelmű tény, hogy finom. És ha még csak ennyiről lenne szó...
Hazánkban évente kb. 5-6 ezer tonna nyúlhús kerül feldolgozásra, s ennek 96 százaléka exportra készül. Leginkább a Dél-Európai régióba: Olaszország és Spanyolország mellett még Franciaországba, Belgiumba és Svájcba is.
A hazai húsfogyasztási szokásokon már évek óta próbál változtatni a magyar nyúltermelők és feldolgozók érdekvédelmi szervezete, a Nyúl Terméktanács. A nyúlhús népszerűsítésével a mindössze 300-400 tonnás évi belföldi forgalmat háromszorosára szeretnék emelni.
Mivel napjainkban igen nagy hangsúlyt kap az egészséges táplálkozás, a reform konyha, a zsírszegény ételkészítés, ezért ideje, ha a nyúlhús is bekerül az étkezésbe. Nagyon kevesen tudják, hogy a nyúlhús ideális táplálkozási forrás, mert élettani hatásaival tökéletes alapanyaga lehet étkeinknek.
Miért?
A - jogosan - oly nagyra tartott baromfi húsnál is jóval magasabb fehérje és jelentősen alacsonyabb zsírtartalma miatt kiemelkedik a sorból. De mi lehet az oka a háttérbeszorulásnak? Leginkább az, hogy a nagyobb áruházláncokon és a színvonalasabb vendéglőkön kívül más nem foglalkozik a forgalmazásával, s ára is magasabb.
A nyúlhús emellett a legkönnyebben emészthető fehér hús, könnyen elkészíthető. Nem hízlal, gyermekeknek, betegeknek, kismamáknak is kiváló.
Májában rengeteg az A-vitamin, mely antioxidáns hatása segítségével védi a szervezetet a szabad gyökökkel szemben. Bár a nyulat némileg másképpen kell fűszerezni, mint a többi húst, de ez nem akadálya egy finom vacsorának. A pácolás kifejezetten előnyös ízesítési mód, a bor is extra zamatot ad. Zöld- és szárított fűszerekkel, zöldségekkel kiegészítve ízletes ételek alapja.
|
|
Megosztás |
|
