Olasz konyha és gasztronómia

Hiszen Olaszország jelenlegi formájában megközelítőleg száz éve létezik csupán. A különböző térségekben és provinciákban más és más a jellegzetes étel. Nézzük például a sajtokat. A parmezán sajtot Párma körzetébe készítik, míg a mascarpone sajt Lombardia jellegzetessége.

Változatosságának köszönhetően manapság az olasz konyha az egyik legdivatosabb és legmodernebb a nemzeti konyhák közül. Az olaszok legkedveltebb étele a tészta, amit összefoglaló néven pasztának hívnak. A tésztát mindenféle formában és méretben használják levesekhez, szószokhoz, rakott-vagy akár töltött ételekhez. A tészta ételek között nagyon népszerű a spagetti, a caneloni, a ravioli és a lasagne. A caneloni töltött tészta, amiben van darált hús, gomba, némi zöldség. A ravioli tölteléke hasonló a caneloniéhoz, csak éppenséggel nem sütik, hanem főzik és tejszínes vagy paradicsomos szósszal, és reszelt sajttal tálalják. A lasagne pedig egy rakott étel, ami tészta meg darált hús és zöldség rétegekből áll, illetve besamel szósz és reszelt sajt kerül a tetejére.

Nem lehet kihagyni a sorból a rizottót sem. Ugyanis ez a rizsből készült étel számtalan variációban létezik és legalább akkora népszerűségre tett szert a világban, mint a pizza.

Bármilyen meglepő is, de az összes paszta az olaszoknál az első fogáshoz tartozik, akárcsak a levesek. Leghíresebb levesük a minestrone leves, amit pesto-val tálalnak.

A legtöbb első fogás elmaradhatatlan kísérője a reszelt parmezán sajt, amit pincékben érlelnek legalább két évig.

Az olaszok kifejezetten szeretik a zöldségeket: paradicsom, padlizsán, articsóka, - mindenféle formában, akár köretként akár főételként.

Vacsorára viszont általában valamilyen hideg ételt fogyasztanak: saláta, sajt.

Méltán híres még az igazi főzött olasz fagylalt.

És végül egyetlen olasz asztalról sem hiányozhat egy kancsó ízletes olasz bor, amit előszeretettel fogyasztanak az ebéd és a vacsora mellé is.