Arról a szóról, hogy Ausztria valószínűleg mindenkinek Bécs jut az eszébe, a csodás keringő és az istenien finom almás sütemény az apfelstrudel.
Az osztrák konyháról tudni kell, hogy régiónként más tradíciókat őriz. A tiroli régióban olasz hatás érződik, Salzburg környékén német, globálisan nézve pedig sok hasonlóságot mutat más európai nemzetekkel, mint például a magyar, a cseh és a szlovén. Ugyanakkor a közös történelmi múltra való tekintettel török vonások is megfigyelhetőek például a híres apfelstrudel török eredetű, akárcsak az osztrák kávézási szokások.
Az osztrákok étkezési szokásai hasonlítanak a mienkéhez. Ausztriában kiválóak a hentesáruk- virslik, sonkák, - melyeket reggelihez tálalnak. Nem igazán kedvelik a hideg előételeket, viszont egy ebéd elképzelhetetlen meleg leves nélkül. Első fogásként szívesen esznek jóízű tartalmas leveseket: húsleves májgombóccal, vagy grízgaluskával.
A leves után húsból készült ételeket fogyasztanak, azon belül kétség kívül a marhahúsnak van vezető szerepe. De a borjúhús is kedvelt, hiszen a népszerű wiener schnitzl (bécsi szelet) is abból készül.
Emellett, azért helyet kapnak a szárnyasok is. Sok más néptől eltérően a salátáikat a húsok mellé fogyasztják, nem pedig önálló fogásként. Kedvelik a citromos - olajos és a tejfölös dresszingeket.
Sok tésztás és tojásos étel is szerepel a menüjükben.
A könnyű kelt tésztából készült süteményeik világhírűek. Rengetegféle tölteléket használnak fel: almás, meggyes, mákos, káposztás stb. De ugyanúgy szeretik s kuglófot, a fánkot, a smarnit, a különféle gombócokat és galuskákat. Szinte minden magyar cukrászdában megtalálható az osztrák sacher torta, ami étcsokoládéval van bevonva, vagy éppen a linzer, az isler vagy a bécsi torta.
Általában erős, hosszú kávét isznak, amit tejszínnel vagy tejszínhabbal ízesítenek.
Az alkoholos italok közül a gyümölcspálinkákat és a jó minőségű fehér száraz borokat szeretik. De sok sört is fogyasztanak étkezés előtt vagy akár közben.
|
|
Megosztás |
|
