2007. október 31., szerda
Hamis Marcipán
Egy púpozott evokanál búzadarát 0,5 dl vízben megfozünk és néhány percig állni hagyjuk, hogy minden vizet magába szívjon. Kb. 15 dkg sült tököt még melegen meghámozunk. Villával pépesre törjük, elkeverjük 10 dkg darált dióval vagy mandulával, a megfott darával és két evokanál rummal (vagy néhány csepp rumaromával). Ha lágy a tök, állagát keksz morzsával javítjuk. A masszából kis golyókat formálunk - a közepükbe tehetünk egy darabka cukrozott narancshéjat vagy más gyümölcsöt, esetleg mazsolát -, és reszelt csokoládéban vagy cukrozott kakaóban meghempergetjük oket.
Nagydobosi Sütotökkrém
Félkilós darab Nagydobosi Sütotök magját kikaparjuk, majd a tököt kb. féltenyérnyi darabokra vágva, enyhén kristálycukorral megszórva sütoben megsütjük. (Vigyázzunk, hogy a tök szélei ne égjenek meg, ezért a sütés felétol takarjuk alufóliával). Közben 4 dl tejet, 3-4 szegfuszeggel, kis darabka fahéjjal felforralunk. 2 tojás sárgáját 2 evokanál liszttel kikeverjük, majd a fuszeres tejjel óvatosan felengedjük. Állandó keverés mellett puding suruségure fozzük, végül egy citrom levével és reszelt héjával ízesítjük és hagyjuk kihulni. A parázsra sült tök húsát kikaparjuk, kevés tejjel összeturmixoljuk, majd a 2 tojás keményre vert habját könnyedén hozzáadjuk. Végül lazán összekeverjük az elozetesen elkészített krémmel. Lehutve tálaljuk.
Sült Tökös Beigli
Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg éleszto, 2 dl tej, 15 dkg zsír, 1 kiskanál cukor, késhegynyi só. A töltelékhez: 1 kg sült tök, 10 dkg cukor, 1 reszelt jonatán alma, 1 evokanál rum (citromlé).
Megfuttatjuk az élesztot a cukros tejben és összegyúrjuk a zsírral elmorzsolt liszttel, a tojássárgájával meg a csipet sóval. Alaposan bedagasztjuk, két cipóra osztjuk és egy fél óráig pihentetjük langyos helyen. Közben a héjától megtisztított, sült tököt a kés fokával darabossá szétverjük, közéreszeljük a megtisztított almát és elkeverjük a cukorral meg a rummal / /vagy citromlével /. Ujjnyi vastagra nyújtjuk a megkelt tésztacipókat és a tölteléket ráterítve, külön - külön összegöngyöljük. A kizsírozott tepsire fektetjük a tészta rudakat, fél óráig kelesztjük, majd a tésztából kimaradt, habbá vert fehérjével megkenjük. Közepesen meleg sütoben szép pirosra sütjük. A kisült tésztát úgy daraboljuk, mint a beiglit és porcukorral meghintve rakjuk tálra.
Szilvás Töktorta
Hozzávalók: 25 dkg Rama margarin, 2 dl porcukor, 3 tojás, 1 narancs leve, 2 dl hideg Nagydobosi Sütotök-pép, 10 dkg aszalt szilva, 4 dl rétesliszt, 1 kevés tej, 1 csomag sütopor, 1 kiskanál reszelt narancshéj.
A margarint a narancshéjjal, a cukorporral és a sütoporral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként hozzáadva tovább verjük. A narancslevét, a tökkel meg a vízben megáztatott, lecsöpögtetett, kimagvalt, apróra vágott szilvával gazdagítjuk és a lisztet meg a tejet felváltva, apránként belekeverjük. /Annyi tejet öntünk bele, hogy lágy, de ne folyékony masszát kapjunk /. Kizsírozott, kilisztezett formába töltjük, és elomelegített sütobe tolva, mérsékelt lánggal 1-1 1/2 óráig sütjük. Amikor a beleszúrt ture már nem tapad massza, a sütobol kivesszük, 5 percig várunk, csak utána borítjuk tálra. Ha kihult, porcukorral meghintve tálaljuk.
Nagydobosi Sütotöklepény
Hozzávalók:a tésztához: 4 dl finomliszt, 1 evokanál porcukor, 20 dkg Rama margarin, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 2 evokanál víz, a töltelékhez: 4 dl Nagydobosi Sütotök-pép, 2 dl barna kristálycukor, 1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve, 1 kiskanál orölt szegfuszeg, 1 kiskanál fahéj, 10 dkg mazsola, 1/2 dl mirelit ribizke vagy egyéb gyümölcs, 2 evokanál apróra vágott cukrozott narancshéj.
A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, és 30 percre a hutoszekrénybe tesszük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, és úgy béleljük ki vele egy kerek sütoformát, hogy pereme is legyen. A töltelékhez valókat simára keverjük, a tésztával bélelt formába simítjuk és a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával betakarjuk. A tetejét megszurkáljuk a visszamaradt tésztából kis virágokat formázunk és ezzel díszítjük. Tojással megkenjük, elomelegített sütobe toljuk és 10 percig eros, majd takaréklánggal 30 percig sütjük.
|
|
Megosztás |
|
