Latin neve: Crocus sativus
Népies neve: sáfrány, fűszersáfrány, spanyol sáfrány
A sáfrány Európába Spanyolországon keresztül, arab közvetítéssel került a VIII. század környékén, és azóta is a spanyolok a legjelentősebb európai termelők.
Az ókori Egyiptomban pedig a jómód jelképeként, mint fűszert, illatszert, gyógyszert és ruhaszínezéket használták. A mai napig az egyik legdrágább fűszer, hiszen vetekszik az arany árával.
A sáfrány színe vöröses barnás színű, aromás illatú, íze pedig kesernyés.
Ételek színezéséhez is használják.
Fűszerként kiváló húslevesekhez, mártásokhoz, tésztákhoz, süteményekhez és rizottókhoz. De ha nincs sáfrány kéznél, helyettesíthetjük sáfrányos szeklicével is.
Élettani hatása jó a szív- és érrendszeri betegségekre, emellett csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.
|
|
Megosztás |
|
