Spanyol konyha és gasztronómia
Általában minden földközi-tengeri konyha, hasonló alapokon nyugszik. Így a spanyol konyhaművészetben is felfedezhetünk olasz és francia vonásokat. Ugyanakkor, a spanyol konyha pedig, hatással volt a latin-amerikai receptekre (pl.: tortilla).
Fontos megemlíteni, hogy Spanyolország egyes területein eltérő a nemzeti konyha fogalma.
Külön sajátossága van a katalán-, a baszk-, a madeirai-, az andalúziai-, a madridi-, a valenciai- és a meszetai konyhának. Ezáltal a spanyol konyha receptjei végtelenek és mindent megkóstolni szinte lehetetlen, de azért akad néhány egységes nemzeti étel.
A legnépszerűbb levesek a gazpacho és cocido, amiknek rengeteg változata létezik. A gazpacho egy hideg leves, amibe fokhagymát, paprikát, uborkát és paradicsomot raknak, majd megerjesztik. Időnként kenyeret is adnak hozzá. A cocido, pedig egy meleg leves, ami leginkább egytálételhez hasonlít.
Főételek között a paella az egyik leghíresebb, ami lényegében rizses hús sáfránnyal és zöldségekkel megbolondítva. Hús helyett halat vagy tengergyümölcseit is szoktak belerakni.
A húsok közül a bárányt és a borjút preferálják, ám használják a marha és a sertéshúst, a szárnyasok közül pedig főként a csirkét. Ételeiket többnyire disznózsíron vagy olíva olajon sütik, de előfordul, hogy mindkettőn.
Szívesen esznek, akár önálló fogásként is, különféle salátákat, amiket olajos, hagymás dresszinggel és aromás fűszerekkel dúsítanak- kapri, olajbogyó, ánizs, rozmaring. Fűszerezéshez gyakran használják a fokhagymát, a vöröshagymát, borsot, pimentont (spanyol paprika), főzéshez pedig bort (madeira, vermut, malaga). Jellegzetesen sokat használják bármely ételük ízesítéséhez a mandulát, akár édes akár sós formában.
Két étkezés között pedig általában tapas-t fogyasztanak, amely halból, rákból és zöldségekből készül.
Desszertként helyi gyümölcsöket, fagylaltokat vagy diós, mandulás süteményeket fogyasztanak.
Italaik közül a legelterjedtebbek a különféle borok, illetve az itthon is egyre népszerűbb sangria, ami gyümölcsdarabokból, gyümölcsléből, borból és konyakból vagy pálinkából készül.
A spanyolok általában későn reggeliznek, így a többi étkezés is csúszik. A vacsorára este 9-10 körül kerül sor, amikor már nem tűz a nap és hűvösebb az idő.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
