A spárgát (Asparagus officinalis) Európában már több ezer éve ismerik, termesztik és fogyasztják. Az egyiptomiak és rómaiak írásos feljegyzéseiben már megemlékeztek róla.
A spárga termesztése eléggé körülményes. Ráadásul csak június közepéig lehet szedni. Igazi szezonja májusban van. Évközben is lehet kapni, ez import termék, de a szállítás hosszúsága miatt nem olyan finom, mint a frissen szedett!
Évezredek óta fogyasztjuk, de alig párszáz éve termesztjük. A spárga legfinomabb része a feje, mert nem rostos, ízletes.
Kétféle spárgát találsz a piacokon: az egyik az úgynevezett bakháton termesztett fehér spárga, mely rendkívül lédús és zsenge növény. A leszedett termést éppen az előbbiek miatt azonnal vízbe, vagy nedves papírba kell csavarni, hűvös helyre kell tenni, mert bizony akár már egy óra alatt megfonnyad!
A zöld spárga szedése némileg egyszerűbb, de ez is körültekintést igényel. Ennek szedése után sem szabad az időt pazarolni, ugyanis a hajtás vége a szedéstől függetlenül gyorsan kinyílik, - ezután már nem olyan ízletes. A zöld spárga ugyan lassabban fonnyad, de ezt is célszerű mihamarabb hűvös és párás helyre tenni, majd gyorsan felhasználni.
A spárga kiváló fogyókúrás táplálék, alig taralmaz kalóriát. Tele B, C-vitaminnal, aminosavval.
Állítólag megpörkölt magjából kiváló kávé készülhet.
A spárga beceneve: nyúlárnyék. Miért? Mert nyáron másfél méter magasra nő...
|
|
Megosztás |
|
