Szíriai konyha
Szíria az első igazi közel-keleti ország. Belső tájegységeit a vízhiány jellemzi. Keleten a Földközi-tenger határolja.
A szíriai konyha nem bonyolult, hiszen az ország lakóinak nagy része még csak rövid ideje szakított a nomád életmóddal. A pásztorkodó és vándorló életmódot folytató emberek pedig a könnyen szállítható élelmiszereket kedvelik, például a rizst és a datolyát, a húsok közül pedig a birkát és a tevét. (A fiatal tevének jó ízű húsa van.)
A szíriai ételek legfontosabb alapanyagai a gabonafélék, a vöröshagyma és a birkahús. A gyümölcsök közül leginkább a datolyát fogyasztják, frissen és szárítva egyaránt. A datolya az édességek fő alkotórésze is. A kenyér kerek alakú és lapos. Az olyan zöldségféléket, mint a paradicsom, a paprika vagy a burgonya importálják. Ennek ellenére a szíriai ételek változatosak és ízletesek.
A zöldségeket inkább sütik, mint főzik. A sütéshez olajat használnak. De gyakori a tahini alkalmazása, ami nem más, mint szezámmagkrém.
Az ételek nagyon fűszeresek. A fűszerek közül a legkedveltebbek a fahéj, a koriandermag és -levél, valamint a jamaikai szegfűbors. Ennek az íze a szerecsendióra, a fahéjra és a szegfűszegre emlékeztet.
A száraz magok közül a pisztácia és a fenyőmandula a szíriai konyha jellemző kelléke.
Gyakran használják a rizst és a törtbúzát, a burghult.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
