Tárkony

A tárkony Szibériában őshonos gyógy- és fűszernövény, feltehetőleg még vándorló őseink hozták magukkal a Kárpát-medencébe. 

Kétféle tárkonyt ismerünk: orosz és francia. A francia változat magasabb illóolaj tartalma miatt elterjedtebb. Jellegzetesen aromás, illata kissé az ánizsra emlékeztető, íze pedig kesernyés csípős. Erős aromája miatt, óvatosan bánjunk vele, mert elveheti az étel eredeti ízét.

Friss, zöld állapotában, vagy sóba, illetve ecetes vízbe eltéve és szárítva is felhasználható.

Fűszerként saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, raguk, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, hal- és tojásételek, illetve zöldbab, zöldborsó, és burgonya főzelékek, ecetek ízesítésére is előszeretettel használják.

Gyógynövényként vesetisztító, epehajtó, vérnyomás csökkentő, étvágyfokozó hatású, emésztési zavarok ellen kiváló, azonban tartós fogyasztása magas illóolaj-tartalma miatt nem javasolt.

Várandós és szoptatós kismamák ne alkalmazzák!

Tárkony tea: 3 dl forró vízbe tegyünk 2 teáskanálnyi tárkonylevelet, majd 5-6 perc elteltével szűrjük le.