Japán területét elhagyva gyakran gondolunk arra, hogy a sushi csak némi egyszerű nyers hal és rizs keveréke.
Ezt a gyenge utánzatot tulajdonképpen csak „sashimi”-nak hívják, míg a sushi shari rizsből és főtt, illetve nyers halak keverékéből készül.
New Yorkban található a nagyhírű "Masa" étterem, melynek japán mesterszakácsa, Masa Takayama készíti a világ legdrágább sushi éttermének remekeit. A lényeg, a bizalom! Ez azt jelenti, hogy a vendég nem feltétlenül választhatja ki, hogy mi kerül majd a tányérjára, hanem a szakács dönti el azt. Ez az önkényesség teszi lehetővé a szakács számára, hogy mindig az aktuálisan legfrissebb halfajtákból készíthesse el az ételt.
Természetesen, ha földrajzilag is igazi japán étteremre vágysz, ellátogathatsz a tokiói „Sushi-ko” étterembe, ahol maga Takayama mester is elsajátította a sushi készítés fortélyait.
A „Masa” étteremben 300 $-ba kerül egy asztalfoglalás és legalább 3 héttel előtte jeleznie kell a vendégnek látogatási szándékát. A „Sushi-ko”-ban ugyanez csupán 175 $-ba kerül... no és egy útba Japánba!
|
|
Megosztás |
|
