17 dolog, amit eddig nem tudtál a vöröshagymáról

A vöröshagyma magyar tájnyelvi elnevezései közül a hajma, a vereshagyma, a zsidószalonna és a mózespecsenye talán a legismertebbek.

Közép-Ázsiából származik, emberemlékezet óta használjuk sütéshez, főzéshez.

Illóolajat, B- és C-vitaminból 30 mg/100 g-ot tartalmaz, de a zöldhagyma még ennél is többet! Ezek mellett nem elhanyagolható pektin és guvertin tartalma. Jellegzetes csípős ízét, illatát az allilszulfid adja (kéntartalmú vegyület). Ezen hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért a meghűléses időkben a fertőzések megelőzésére is gyakran használták, és használják ma is!

Gyógyhatású szerként évszázadok óta használják, bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, de még vércukor csökkentésére is! A fertőzéses orrmelléküreg-gyulladás (sinusitis) tüneteit is jelentősen és gyorsan képes csökkenteni.

Szoptatós anyák kerüljék a túlzott hagymafogyasztást, mert az illóolaj-aromák bekerülnek a tejbe, s ez nem tesz jót a babának!

A hagymahéjjal húsvétkor tojást is festenek.

Felszedése után akár száríthatjuk is, a gyökerektől, fellevelektől megszabadítjuk előtte, így akár felfűzve is tárolható, de lehetőleg száraz szellős helyen. Szárított formában akár évekig is tárolható!

Csak olyan vöröshagymát vásároljunk, melynek feje tömött, kemény, héja pedig fényes, tiszta.

A hagymát könnyebb megtisztítani, ha a feldolgozás előtt néhány percre hűtőszekrénybe vagy víz alatt tesszük. A hagymát borító levelek a hidegtől és a víztől könnyebben leválnak.

A hagymát felhasználás előtt vágjuk fel közvetlenül, mert ha már jóval a használat előtt felvágjuk, könnyen megfonnyad és íze kesernyéssé válik. A felvágott hagymát csomagoljuk be alufóliába és tegyük a hűtőbe, így még néhány napig tárolhatjuk.

Könnyebb a hagymát egyforma méretű kockákra vágni, ha először félbevágjuk, ezt követően pedig csíkokra szeleteljük. A szeleteket azonban ne vágjuk át teljesen, mert igy ha ezután vágjuk keresztbe, a kívánt nagyság könnyen elérhető, és nem csúszik szét a fej.

Ne hámozzuk meg az egész fej hagymát akkor, ha csak a felét használjuk fel. Hámozás előtt vágjuk ketté, a megmaradó részt csomagoljuk alufóliába, a héja is segít az ízek megóvásában.

A hagymát nyáron - lehetőleg - a szabadban, télen nyitott ablaknál tisztítsuk és szeleteljük, így az áramló levegő segítségével elkerülhető a szem könnyezése. A hámozást, szeletelést úgy végezzük, hogy fejünk minél távolabb legyen a hagymától.

Ha megoldható, akkor a vöröshagymát szellős helyen, hálóba tartsuk. Ha nagyobb mennyiségben fogjuk tárolni, válasszunk erre alacsony ládát, és helyezzük el ezt száraz kamrába, pincébe. Időnként válogassuk át, előfordulhat, hogy 1-1 szem megromlik.