A franciák egyik örök csodája a majonéz. Számtalan variációja létezik, dobd el a boltban vásárolható tubusos variációt, és készítsd el otthon magadnak!
A tojások sárgáját keverőtálba tesszük. Mustárt és kevés (szűrt) citromlevet adunk hozzá. Habverővel (vagy alacsony fokozatú turmixgéppel) állandóan kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük az étolajat. Eleinte fokozatosan, cseppenként adagoljuk az olajat, amíg a sárgájával emulziót képez, kicsit később már bátrabban önthetjük. A jó majonéz a habosra kevert Rama-hoz hasonló. Ha a készítés közben a tojás és az olaj különválik, akkor egy-két tojássárgájából egy kanál mustárral kezdjük újból a készítést. Az összefutott anyagot a jól indított majonézhez adagolva felhasználhatjuk.
A majonéz hidegkonyhai alapanyag, amelyet a legtöbb hidegmártás készítéséhez, illetve hideg ételekhez, hideg saláták készítéséhez felhasználhatunk.
|
|
Megosztás |
|
