Csípős szépítő: ájurvédikus curry

Az indiai konyha tradicionális és igen jellegzetes ízvilággal nem mindenki sajátja. Azért vannak cselek, hogy hogyan lehet egy kis Indiát csempészni az étkezésünkbe. Pl. a basmati rizst ízesíthetjük fokhagymával és gyömbérrel. A rizst teljesen egyszerűen elkészítjük, vagyis: egy csészényit folyó vízben megmosunk, belerakjuk egy edénybe és 1,5 csésze vizet hozzáadunk. Kissé megsózzuk és felforraljuk. A fokhagymát csak ezután adjuk hozzá, mégpedig félbevágva. A 6-8 frissen, vékony csíkokra szelt gyömbért is ezután adjuk a rizshez. Mindent összekeverünk, az edényre rátesszük a fedőt és 13 percig főni hagyjuk. Ezután levesszük az edényt a tűzről és 3-5 percig még pihenni hagyjuk a rizst. Ha kész a rizs, garantáltan a bódító Indiában érezzük majd magunkat.

A rizshez aztán készíthetünk egy finom és csípősen lángoló curryt. És ha már ájurvédikus, akkor felejtsük el kivételesen a húst is!

Fontos, hogy a fűszereket először a szezámolajban, vagy még jobb, ha Rama-ban pároljuk. Ezután adjuk hozzá a frissen felszeletelt hagymát és a fokhagymát, egy kis friss gyömbért vagy egy ág citromfüvet. Ezeket 2 percig hagyjuk összeérni. A sárgarépát csak ezután adjuk hozzá, amiket már megmostunk, megpucoltunk és vékony, de nem túl vékony szeletekre vágtunk. A zellert szintén előkészítjük a répához hasonlóan, azonban kissé nagyobb szeletekre vágjuk fel, mint a répát, mert hamarabb átfő. Ezek után minden hozzávalót összekeverünk egy edényben és hagyjuk, hogy a fűszerek aromájukkal átjárják a zöldségeket. Hozzáöntünk kb. 250 ml finom zöldséglevest. Azért fontos, ha már nincs időnk és kész zöldséglevesporból készítünk levest a curryhez, az jó minőségű legyen, és ne tartalmazzon glutamátot! Az edényre rátesszük a fedőt és forrni hagyjuk a finomságot. Amint a répa megfő, kész a currynk.

Extra tipp:

Nagyon finom a curry, ha egy kis tejszínnel finomítjuk. Ehhez mindenképpen szükségünk van némi Ramara és legalább 75 ml tejszínre. Ehhez hozzáadunk még egy kis cayenne borsot és egy pici sót, majd hozzáadjuk a currynkhez. Normális eseten már maga a zöldségleves is kellőképpen sós.

Összefoglalás: ez a finom curry némelyeket feltüzel, mások étvágyát inkább elveszi csípőssége miatt. Azonban akárhogy is, de némi friss gyümölcs, mint pl. néhány sült almaszelet vagy mangó tökéletesen kiegészíti ezt a különleges ízvilágot. Az édes-csípős egyveleghez dukál némi korianderlevél is! Hidd el, a hús eszedbe sem fog jutni! Ha mégis, akkor egy-egy szelet sült csirkemell kitűnően illik hozzá! Jó étvágyat és jó egészséget!