Valami új, valami különleges. Félre az unalmas mártásokkal, készítsünk most valami újat, nagyon ízleteset.
Az apróra vágott hagymát, babérlevelet, felaprított tárkony egyharmadát, törött borsot, egy darabka citromhéjat felteszünk főni, majd hozzáöntjük a tárkonyecetet és a fehérbort is. Fedő alatt lassan főzzük, míg a lé majdnem elforr. Ekkor az elkészült mártást szűrjük le egy olyan edénybe, (pl.: duplafalú tejforralóba), amit vízfürdőként is lehet használni, majd hagyjuk kihűlni.
A kihűlés után adjuk hozzá a tojássárgákat és a tejszínt, és vízfürdőben lassan verjük sűrű habszerű mártássá. Ha kész, vegyük le a tűzről, s keverjük hozzá a már előzőleg felolvasztott és melegen tartott Rama-t. Végül ízesítsük sóval, citromlével, Cayenne borssal, adjuk hozzá a maradék apróra vágott tárkonyt.
|
|
Megosztás |
|
