Ezt a finomságot nálunk mindig a nagyi készíti. De mivel már Ő sem lesz - sajnos - fiatalabb, ezért ellestem tőle a készítés mikéntjét. Meglepődtem, mert semmi különös nincsen benne...
A birsalmát megszabadítjuk a héjától, vékony csíkokra vágjuk.
Nagy fazékba helyezzük, vizet öntünk rá, mely lepje el teljesen!
Forrás után villával szúrj meg néhány szelet almát, s ha könnyen beleszalad a húsba, akkor vedd le a tűzről, majd daráld le (pl. húsdarálón vagy turmixban).
A masszát tedd fel újra főni, de már add hozzá a cukrot. Alacsony hőfokon, állandó keverés mellett alaposan befőzzük, a végén még hozzáadjuk a citromlevet. Vigyázz, mert hamar odaég, ezért állandó felügyeletet igényel!
Ezután többféle variációban alakíthatjuk a birsalmasajt formáját, ízlésünk szerint:
1. Sütőpapírt tegyünk egy nagy, lapos sütőtepsire, kenjük rá a masszát egyenletesen, majd néhány napon át meleg helyen szárítsuk. Majd vágjuk négyszög alakokra az összeállt birsalmasajtot, zárt edényben tároljuk.
2. Műanyag edénybe töltjük, majd száradni hagyjuk meleg helyen. Tálaláskor vékony szeleteket vághatunk belőle.
|
|
Megosztás |
|
