Katalán Krém
- hány főre szól a recept: 4 fő
- elkészítés nehézsége: könnyű
- elkészítés ideje: 30 perc
- árkategória: 1.500 Ft alatt
Ezt a spanyol eredetű, katalán finomságot régen hagyományosan egyházi ünnepek alkalmával fogyasztották, manapság viszont már csak március 19.-én, József napján készítik.
Hozzávalók
- 20 dkg kristálycukor
- 4 db tojássárgája
- 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
- 0,5 l friss tej
- 3 dl tejszín
- 1 friss rúd fahéj
- 1 kiskanál őrölt fahéj
- 2-3 szem szegfűszeg
- 1 friss citrom reszelt héja
1. A cukrot két részre osztjuk, a háromnegyedével habosra keverjük a tojássárgájákat, majd hozzáadjuk az őrölt fahéjat, szegfűszeget, a keményítőt és a reszelt citromhéjat is.
2. A tejet és a tejszínt együtt felforraljuk a fahéjrúddal. A forrás pillanatától folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojásos keverékhez. Állandó keverés mellett mérsékelt lángon újra forráspontig melegítjük a kapott masszát. Nagyon ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel, mert akkor a tojás kicsapódhat!
3. Amikor sűrűsödni kezd, húzzuk le a tűzről, és négy tűzálló desszertedénykébe osszuk szét. Hagyjuk kihűlni, majd helyezzük hűtőszekrénybe, minimum 2 órányi időtartamra.
4. Tálalás előtt a maradék cukrot a krém tetejére szórjuk, és tűzpisztollyal rövid idő alatt karamellizáljuk. A tűzpisztoly egyszerűen helyettesíthető: az edényeket előmelegített grillsütőbe helyezzók. Ha a cukor karamellizálódott, tálaljuk.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
