Alapvetően palacsintatésztából, zsíron történő pirítással készül, de leggyakrabban liszt helyett búzadarát használnak.
5 dkg kristálycukrot belekeverünk a langyos tejbe, hozzáadjuk a csipetnyi sót, majd beleáztatjuk a mazsolát és a búzadarát is. A tojásokat felverjük, szétválasztjuk, a sárgáit elkeverjük a maradék kristálycukorral, a fehérjékből pedig kemény habot verünk. Amikor a dara megduzzadt (felszívta a tejet), hozzákeverjük a tojássárgát és a habot is. Egy nagy méretű serpenyőben a zsiradékot felhevítjük, beleöntjük a masszát, s folyamatos (de nem heves) keverés mellett átsütjük. Addig keverjük a tésztát, amíg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.
Tálalás: a kész császármorzsát forrón, porcukorral meghintve, lekvárral kínáljuk.
|
|
Megosztás |
|
