A ropogós, fűszeres sonkaborításnak köszönhetően a hús ízletes és szaftos lesz.
A húst hideg vízben megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük, és rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet sonkába göngyöljük. Meghámozzuk és összevágjuk a fokhagymát és a vöröshagymát. Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit. Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral. Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldségeket, rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük. a hússzeleteket a zöldségekre fektetjük, és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük, és rögtön tálaljuk.
Tipp: Kiváló ízű húst kapunk, ha sonkába tekerjük. A gyenge pármai sonka például kevesebb fűszeres ízt ad a húsnak, mint egy erősebb fajta. A vékony zöldségcsíkokhoz megtisztítjuk a zöldségeket, és éles késsel először szeletekre, majd hosszában nagyjából gyufaszál vékonyságú pálcikákra vágjuk.
|
|
Megosztás |
|
