Diós pite

A 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A 22 dkg Rámát, az 5 dkg zsírt, a 27 dkg porcukrot (ez lehet kristálycukor is), az 1 citrom levét és reszelt héját, a 2 evőkanál tejfölt kikeverjük. Hozzáadjuk a diót, és ezzel is elkeverjük, majd felváltva a felvert tojás fehérjét és a sütőporral elkevert lisztet. Jól összekeverjük és zsírozott tepsibe előmelegített sütőben, mint a piskótát kisütjük. (Kicsit barnább lesz, mint a piskóta, de ez a diótól van. Tűpróbáig sütni, ha már nem ragad a tűre, akkor jó!) Én gázsütőben takaréklángon szoktam sütni. A tésztát a tepsibe hagyjuk. Nem szabad kiborítani, mert széttörik! A 6 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral habosra keverjük. Ha a tészta kisült 4 perc múlva rásimítjuk a tojássárgájás cukros krémet. A 3 dkg porcukrot, az 1 evőkanál kakaó és 1 esetleg 2 evőkanál vizet felforraljuk. A tűzről levéve belekavarjuk a 3 dkg Rama-t, és villával rácsurgatjuk a sárga krémre. Még meg kell egy kicsit szilárdulnia, csak utána lehet szépen szeletelni.