A húst rostjaira merőlegesen, négy egyforma szeletre vágjuk, klopfoljuk, megsózzuk. Ez követően lisztbe forgatjuk, nagy serpenyőben, olajban kissé elősütjük, majd lecsöpögtetve félretesszük. A visszamaradt zsírban a megtisztított és felaprított vöröshagymát megfuttatjuk.
A rostélyosokat rárakjuk az üveges vöröshagymára, a bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babérlevelet mellétesszük. Kevéske vizet adunk az egészhez, megsózzuk, lefedjük, puhára pároljuk, kb. 10-15 perc alatt.
A hús sütése alatt a petrezselymet finomra aprítjuk, a sárgarépát, a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A majdnem puha húshoz adjuk a tisztított zöldségeket, a mustárral, a cukorral és a citromlével ízesítjük. Ismét kevéske vizet öntünk alá, és lefedve, kis lángon kb. 15 percig tovább pároljuk. Akkor igazán jó és ízletes, ha a zöldségek kissé roppanósak maradnak.
A tejfölt a visszamaradt liszttel és a félretett 0,5 dl fehérborral összekeverjük, a rostélyosok zöldséges levét ezzel sűrítjük. Köretnek spagettit vagy hosszúmetéltet kínálunk.
A teljes, 4 fős adag kb.: 2000 kcal
|
|
Megosztás |
|
