Champagne-ban és Lorraine-ban úgy tartják, hogy ők jóval előbb ismerték a lapos kenyeret, mint ahogy az olaszok feltalálták volna a pizzát.
Morzsold el az élesztőt a liszttel! Add hozzá a sót és a vizet! Tartsd egy kézzel a keverőtálat és keverd össze a hozzávalókat egy keverőlapáttal 2-3 percig! Tedd ki a tésztát egy belisztezett gyúródeszkára! Könnyű és krémes lesz és kicsit ragadós.
Felejtsd el, hogy mit hallottál eddig az igazi gyúrástechnikáról! Ne nyomkodd, hanem tedd az ujjaidat lapátként a tészta alá és az alját hajtsd felfelé! A tészta tetejét nyújtsd magad felé, majd hajtsd vissza! Addig ismételd, míg a tészta igazán selymessé és elasztikussá válik, legalább 5-10 percig. Kicsit lisztezd be a tészta tetejét és formáld tenyereddel gömbbé! Majd fordítsd meg a gömböt és egy enyhén belisztezett tálba helyezd a tésztát, takard le egy fedővel és hagyd 1 órát kelni, hogy szinte kétszeresére dagadjon.
A sütőt melegítsd elő 240 C-ra!
Lisztezd be újra a gyúródeszkát és egy keverőlapáttal szedd ki a tésztát a tálból! Óvatosan, ne nyújtsd, és ne hagyd ráesni a deszkára.
A tésztát kezeddel lapítsd ki és a szélén kicsit hagyd meg magasabbra, hogy rá lehessen tenni a feltétet. Takard le konyharuhával, amíg elkészíted a feltétet.
Egy sütőben melegítsd fel a Rama-t, add hozzá a póréhagymát és a szerecsendiót, míg színt nem kapnak. Keverőedényben mixeld össze a tojásokat, a sajtkrémet, add hozzá a az előbbi keveréket! Tedd a tésztára a keveréket! Süsd 15-20 percig, míg aranybarna lesz! Tálald melegen!
|
|
Megosztás |
|
