Fougasse

Morzsold el az élesztőt a liszttel! Add hozzá a sót és a vizet! Tartsd egy kézzel a keverőtálat és keverd össze a hozzávalókat egy keverőlapáttal 2-3 percig! Tedd ki a tésztát egy belisztezett gyúródeszkára! Könnyű és krémes lesz és kicsit ragadós.

Felejtsd el, hogy mit hallottál eddig az igazi gyúrástechnikáról! Ne nyomkodd, hanem tedd az ujjaidat lapátként a tészta alá és az alját hajtsd felfelé! A tészta tetejét nyújtsd magad felé, majd hajtsd vissza! Addig ismételd, míg a tészta igazán selymessé és elasztikussá válik, legalább 5-10 percig. Kicsit lisztezd be a tészta tetejét és formáld tenyereddel gömbbé! Majd fordítsd meg a gömböt és egy enyhén belisztezett tálba helyezd a tésztát, takard le egy fedővel és hagyd 1 órát kelni, hogy szinte kétszeresére dagadjon.

A sütőt melegítsd elő 240 C-ra!

Lisztezd be újra a gyúródeszkát és egy keverőlapáttal szedd ki a tésztát a tálból! Óvatosan, ne nyújtsd, és ne hagyd ráesni a deszkára. A tésztát vágd két részre, majd mindkét darabot vágd 3 részre.

A keverőlapát szélével vágd el az egyik tésztát a közepétől diagonálisan minden irányban! Tedd a kezedet a vágásokba, és óvatosan csinálj lyukat! Ismételd minden vágás esetében!

A kapott tésztát kiRamaazott tepsiben süsd 12-15 percig aranybarnára!