Gesztenyével töltött pulyka
- hány főre szól a recept: 4 fő
- elkészítés nehézsége: közepesen nehéz
- elkészítés ideje: 4 óra
- árkategória: 3.000 - 5.000 között
Gesztenye, milyen finom is az, amikor sül a tüzön... de milyen, amikor a bébipulykát töltjük meg vele?
Hozzávalók
- 1 csomag petrezselyem
- 1 db egész pulykamáj
- 1 db zsemle
- 1 dl tejszín
- 2 db tojássárgája
- 15 dkg füstölt szalonna
- 60 dkg gesztenye
- 20 dkg darált sovány sertéshús
- 1 db egész pulyka (min. 3-4 kg-os)
- 1 db vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 1/2 dl tej
- só
- fekete és zöld bors őrölve
A gesztenye héját a csúcsos részén keresztirányban bevágjuk, és feltesszük főni. Amikor megfőtt, még melegen meghámozzuk, szétmorzsoljuk, és hozzáöntjük a tejszínt. Krumplinyomón áttörjük, hogy finom masszát kapjunk. Belekeverjük a darált húst, a tojások sárgáját, a tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlét, a vöröshagymával ledarált májat, az apróra vágott petrezselymet. 5 dkg füstölt szalonnát apró kockára vágunk, és azt is a masszához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk a hozzávalókat. A pulyka hasüregét, combját, mellét a bőre alatt megsózzuk, és a tölteléket a mell-, és combbőre alá, vagy a hasüregbe töltjük. A nyílásra vékony szeletekre vágott szalonnacsíkokat teszünk. Tepsibe tesszük, és előmelegített forró sütőben 10 percig sütjük. Ezután meglocsoljuk száraz fehérborral és lefedjük. A tüzet mérsékeljük, és így, lefedve pároljuk. Saját levével locsolgatva pirosra sütjük.
Általános szabály, hogy ahány kilós a pulyka, annyi óráig kell puhítani.
|
|
Megosztás |
|
További cikkek & receptek
Linkek, Partneroldalak
KULINÁRISVILÁG
levelezési cím:
1085 Budapest, József krt. 55-57.
információ szolgáltatásainkról:
06 (70) 311 61 25
Felelős kiadó: Kelemen Tamás
© 2001-2005 Kulinárisvilág (offline)
© 2008 Kulinarisvilag.hu
Minden jog fenntartva!
A site használata az Kulinarisvilag.hu "adatvédelmi és - kezelési elvei és gyakorlata" dokumentum tudomásul vételével lehetséges.
