Göngyölt karaj aszalt szilvával

A sós és édes ízek kavalkádja frenetikus! Ezúttal azonban nem nagybevásárlóközpontba szerezzük be a karajt, hanem egy hentesnél, ahol egyből meg is kérhetjük a pult mögött állót, hogy szúrjon nekünk egy kis alagutat a közepébe, így nem nekünk kell vele otthon bajlódni. Mi csak megmossuk a húst, lecsepegtetjük, és jól megtömködjük az aszalt szilvával. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint, majd enyhén kizsírozott tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal és alufóliával letakarjuk. Mehet a sütőbe! 45 perc elég neki, elsőre… ekkor vegyük le az alufóliát, hogy a külseje is szépen megpiruljon, és adjunk még 15-30 perc szaunaidőt, ez idő alatt eléri kívül-belül a kívánt állagot. Mindenesetre mielőtt kivesszük, győződjünk meg arról, hogy kellően megpuhult-e, ha nem, süssük még. Ha kész, vegyük ki, és szeleteljük fel. Tálalás előtt locsoljuk meg a szaftjával, majd fogyasszuk el jóízűen!