A görög konyha sok hasonlóságot mutat más mediterrán területek receptjeivel pl.: szerb, bolgár, török. Jellemző rá a friss zöldségek használata különösen a padlizsáné. A muszaka is egy padlizsános rakott egytálétel.
A padlizsánokat kis hasábokra vágjuk, megsózzuk, és 30 percre állni hagyjuk. Addig megf?zzük a rizst. A fél óra elteltével a keserű levet, amit a padlizsánt eresztet leszűrjük, a hasábokat pedig olívaolajon félkész állapotig sütjük.
Külön serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált bárányhúst. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, fokhagymát és a friss mentalevelet. Jól megkeverjük és lassú tűzön sütjük még egy kicsit.
Ezután elkészítjük a besamel mártást. Egy evőkanál Rama-t megolvasztunk, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, folyamatos kevergetés mellett tejet adagolunk hozzá. Annyi tej kell, hogy az állaga tejfölszerű legyen. Akkor van kész amikor arany színű lesz, ekkor beletesszük a reszelt szerecsendiót és megborsozzuk.
Ha mindennel készen vagyunk, fogunk egy tepsit alaposan kiRamaazzuk és elkezdjük rétegezni a hozzávalókat: rizs, darált hús, padlizsán szeletek, besamel szósz, és még egyszer ugyanez. A tetejét jól megszórjuk reszelt mozzarella sajttal. Az egészet 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.
|
|
Megosztás |
|
