Többszöri házi zselékészítés elrontása után, összevagdaltam néhány jó ötletet és mechanizmust, így született saját zseléreceptem, de tényleg csak profiknak...
Zselé elkészítése: A viz és cukor mennyiségének felét felforraljuk a cukor olvadásáig, majd a meleg szirupban feloldjuk a zselatin felét, és hozzá adjuk a gyümölcslé és a likőr felét. Tetszőleges (műanyag, porcelán) formák aljára öntjük a zselét, majd elrakjuk a hűtőbe.
Amint megindul a szilárdulás, azonnal újrakezdjük a zselékészítési folyamatot a másik adaggal. Kivesszük a hűtőből a megszilárdult zseléket, ráhelyezzük a megtisztított gyümölcsöket, majd ráöntjük a még folyékony zselét - egyenletesen elosztva a tálak között, - és visszatesszük a hidegbe.
Tálalás előtt egy kicsikét felmelegítjük a formát és úgy fordítjuk ki belőle a zselét. Díszítsük eperrel és/vagy marcipán figurával.
Szószok:
Málna szósz:
Málna pürésítve
1000 gramm
Keményítő 100 gramm
Víz 50 gramm
Menta szósz:
Menta likőr 300 gramm
Zselatin 40 gramm
Víz 1000 gramm
Öntetek elkészítése: A keményítőt feloldjuk vízben és a felforralt málnapürébe belekeverjük. Addig főzzük lassú tűzön, amíg egyenletessé nem válik. A mentás öntethez nem kell tenni mást, mint vízben feloldani a zselatint, majd pedig hozzáönteni a likőrt és készen is van.
Hűtsük le a szószókat, a zselére öntve gusztusosan tálaljuk!
A gyümölcsök természetesen aktuális idénygyümölcsökkel helyettesithetőek!
Jó étvágyat!
|
|
Megosztás |
|
