Házi sajtos ravioli
Szerző: Takács Krisztina
- hány főre szól a recept: 4 fő
- elkészítés nehézsége:
közepesen nehéz
- elkészítés ideje: 45 perc
- árkategória:
1.500 - 3.000 között
Ez a könnyű fogás megéri a fáradságot. Főleg akkor, ha brillírozni szeretnénk konyhai tudásunkkal. Egyszeri és megismételhetetlen házi ravioli, csak úgy, olaszosan.
Hozzávalók
- Tésztához
- 35 dkg liszt
- 1 tojássárgája
- csipetnyi só
- Töltelékhez
- 5 dkg Rama
- 5 dkg liszt
- 1 tojás
- 5 dkg reszelt parmezán sajt
- késhegynyi szerecsendió
- csipetnyi só
- 1 szál metélőhagyma
- Mártáshoz
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 dl víz
- csipetnyi cukor
- zöld fűszerkeverék, ízlés szerint
- Díszítéshez
- 15 dkg reszelt parmezán sajt
- 1 csomag snidling
Kezdjük a töltelékkel! Az apróra vágott metélőhagymát serpenyőben a Rama-n megforgatjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a többi hozzávalót. Mindezt alacsony hőfokon és folyamatosan kevergetve tegyük. Ha kész, tegyük félre, jöhet a tészta!
A tésztához az alapanyagokat összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd elfelezzük. Az egyiken bejelöljük, hogy hol legyenek a vágások, majd rátesszük a tölteléket a kockák közepére. Ráhelyezzük a másik tésztát, majd derelyevágó segítségével felkockázzuk. A széleit lenyomogatjuk, majd lobogó sós vízben kifőzzük. Már csak a mártás van hátra! Kisebb edényben összekeverjük a mártás hozzávalóit, majd alacsony hőfokon egy kicsit hagyjuk melegedni. Addig az elkészült raviolit szűrjük le, csepegtessük szárazra és szedjük a tányérokra. Csorgassuk rá az elkészült mártást, majd szórjuk meg egy kis reszelt parmezánnal és apróra vágott snidlinggel. Kinézetre sem mindennapi, hogy az illatokról már ne is beszéljünk…
Kép: 54019120
|
|
Megosztás |
|
