Bár a hideg szó miatt inkább a nyárra asszociálnánk, nekem mégis a tél jut eszembe. Mert narancsszezon télen van. Ha valami hideg finomságra vágyom, ezt választom...
A narancsokat folyó vízben megmossuk, szárazra töröljük, majd a héját lereszeljük. A megmaradt fehér héjtól is megtisztítjuk. Gerezdekre bontjuk, a hártyát lehúzzuk. A grapefruittal ugyanígy járunk el. A feldolgozott gyümölcsöket tálalásig hűtőszekrénybe helyezzük. Ekkor egy kevés reszelt héjat is félreteszünk díszítéshez.
Egy lábasba 2,5 dl vizet öntünk, a reszelt narancshéjat belerakjuk, hozzáadjuk a narancslevet és a fehérbort. Felforraljuk, kis lángon kb. öt percig főzzük.
A tojásfehérjét a cukor vagy édesítőszer harmadával kemény habbá verjük. A forrásban lévő narancsos-boros lébe teáskanállal galuskákat szaggatunk, 2 percig főzzük, leszűrjük, majd melegen tartjuk.
A levest továbbra is a tűzhelyen tartjuk, de ne forraljuk.
A tojássárgáját habosra keverjük a cukor vagy édesítőszer megmaradt részével, majd óvatosan hozzákeverjük a keményítőt és a sót. Az elkészült tojássárgamasszához hozzákeverjük egy kevés forró boros-narancsos lét (hogy felmelegítsük), majd az egészet beleöntjük a lábosba, ahol a többi lé van. Habverővel simára keverjük és egy perc múlva lehúzzuk a tűzről. Félretesszük, hogy kihűljön, ha már hűtőbe helyezhető, berakjuk.
Tálalás előtt a gyümölcsöket csészékben elosztjuk, a levest ráöntjük, végül mindegyiknek a tetejére helyezünk egy kevés rszelt héjat.
Jó étvágyat!
|
|
Megosztás |
|
